INDAP y Pro Til Til realizan cierre de convenio que busca fortalecer la elaboración de queso de cabra en la comuna

• La iniciativa benefició a nueve usuarios y usuarias de Prodesal, seis de ellos mujeres, quienes participaron en capacitaciones en manipulación de alimentos y avanzaron en las condiciones sanitarias necesarias para procesar y envasar sus productos.

Nueve usuarios del Programa de Desarrollo Local (Prodesal) participaron en una iniciativa conjunta entre INDAP Área Norte y la Corporación Pro Til Til, orientada a fortalecer la producción caprina mediante capacitación en manipulación de alimentos y avances en las condiciones sanitarias para el procesamiento y envasado de queso de cabra.

El convenio permitió a los productores acceder a formación en higiene, manipulación de alimentos e inocuidad, además de utilizar la cocina comunitaria de Pro Til Til, recinto equipado para la elaboración de productos lácteos y que cuenta con resolución sanitaria. Herramientas que contribuyen a mejorar los procesos productivos y avanzar en la formalización de sus emprendimientos, facilitando el acceso a nuevos mercados.

Para Ruth Castillo, productora caprina de la comuna, la experiencia ha significado un importante avance en su trabajo. “Mi suegra me enseñó a hacer quesos, a amar las cabras. Siempre me decía que esto nos iba a llevar lejos. Estar aquí, en esta cocina, contar con el apoyo de todo el grupo y ver mis quesos con la etiqueta de Gemelos de Caleu ha sido fabuloso. Logré metas que no pensé que iba a alcanzar y me siento muy orgullosa”, señaló.

Jessica Lazo, otra de las productoras participantes, destacó la importancia de contar con condiciones sanitarias adecuadas para elaborar y comercializar sus productos. A partir de la crianza de cabras de su familia, comenzó a producir quesos y posteriormente incorporó manjar de leche de cabra para diversificar su oferta.

“Siempre nos preguntaban si nuestros quesos tenían resolución sanitaria, si podían llevarlos y si eran seguros. Cuando conocí esta iniciativa, vi una oportunidad y decidí aprovecharla. Hoy mis productos se comercializan bajo la marca Nubia, quesos y manjar de leche de cabra. Para mí, esta alianza ha sido fantástica”, comentó Jessica.

La iniciativa responde a uno de los principales desafíos de los pequeños productores caprinos: cumplir con las exigencias sanitarias para elaborar alimentos seguros, agregar valor a su producción y comercializarla en mejores condiciones. El trabajo conjunto también contribuye a fortalecer los emprendimientos rurales, especialmente los liderados por mujeres, que representan seis de los nueve participantes.

“Este cierre de convenio refleja el compromiso de INDAP y de la Corporación Pro Til Til con la Agricultura Familiar Campesina. Ver cómo nueve productores y productoras, seis de ellas mujeres, cuentan con herramientas y conocimientos para avanzar en la formalización de sus emprendimientos, agregar valor a su producción y generar nuevas oportunidades de comercialización demuestra que estamos abriendo caminos concretos para que la tradición caprina se fortalezca y tenga mejores perspectivas de desarrollo”, concluyó la directora de INDAP de la Región Metropolitana.