Productores caprinos de Choapa conocieron el exitoso trabajo de la Quesería El Tebal de Salamanca

Una experiencia que sirve de ejemplo del avance productivo al que se puede llegar es la que tuvieron 27 participantes del Programa Fortalecimiento a la Producción y Comercialización Sustentable del Rubro Caprino Lechero (Plan Caprino) de INDAP, de las unidades operativas de la provincia de Choapa, quienes realizaron una visita técnica a la Quesería El Tebal de la comuna de Salamanca.

Esta quesería mantiene un plantel de 41 cabras productivas de razas lecheras Alpina y Saanen en manejo estabulado y, entre otras características, produce quesos de distintos sabores, sellados al vacío y en formatos de medio kilo.

Quienes participaron en la visita pudieron ver cómo un productor de características similares a las suyas ha conseguido logros significativos en su negocio, ya que cuenta con un sistema de quesería moderna que funciona con un plantel reducido de animales y con alta tecnología en los procesos de extracción de leche y elaboración de quesos.

Una de las asistentes fue Erika Soto, de la comuna de Illapel, quien comentó que fue una jornada “muy bonita y satisfactoria. Nos mostraron los quesos que producen y vimos que el plantel lo tienen en muy buenas condiciones. Eso nos sirve, porque vamos aprendiendo todo lo relacionado con la incorporación de tecnología y que con empeño podemos llegar a algo similar”.

También participó en la jornada Luis Rojo, de la comuna de Canela, quien expresó que lo que más le llamó la atención fue que “aprendimos nuevas técnicas, con las que podemos sacarle mayor aprovecho a lo que producimos, que en este caso es el queso. Lo que vimos nos servirá mucho en nuestro trabajo”.

El director de INDAP Coquimbo, Víctor Illanes, señaló que la actividad tuvo como principal objetivo que los usuarios y usuarias de la institución “conocieran una experiencia real y cercana. Esto les permitió darse cuenta que sin implementar mejoras en los manejos, desde el corral e incluyendo la aplicación de protocolos de ordeña que aseguren una materia prima inocua, será muy difícil avanzar en la obtención de un producto final con altos estándares sanitarios”. Añadió que “esta jornada les demostró que el cambio es posible, alcanzable y necesario”.

INDAP ejecuta el Plan Caprino en las regiones de Coquimbo y Atacama, para que los productores y productoras caprinos lecheros puedan mantener o mejorar su actividad productiva, permanecer en el territorio e incrementar su margen bruto, mediante el fortalecimiento productivo y comercial de sus sistemas, a través de la incorporación de prácticas sostenibles y la agregación de valor.

“Desde el Ministerio de Agricultura queremos poner a disposición de los usuarios y usuarias de INDAP la mayor cantidad de herramientas para que puedan adquirir nuevos conocimientos o para que actualicen lo que ya saben. Esta visita a la que pudieron asistir los participantes del Plan Caprino de la provincia de Choapa nos llena de satisfacción”, dijo el seremi de Agricultura, Christian Álvarez.

Próximamente INDAP replicará una actividad similar para los usuarios y usuarias del Plan Caprino de la Unidad Operativa Ovalle-Punitaqui.