Emprendimiento de Julio Taborga se consolida como ejemplo de tradición pisquera en el valle de Limarí

La comuna de Monte Patria alberga la historia de un negocio que se ha convertido en un referente de la producción local. Se trata de la pisquera Chañaral de Carén —ubicada en la localidad homónima—, del usuario del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) Julio Taborga Artal. El emprendimiento elabora dos marcas de pisco y una línea de sour natural, combinando técnicas artesanales, materias primas seleccionadas y procesos de guarda cuidadosamente definidos.

- ¿Cómo surge este negocio?

- El origen se remonta a la adquisición de la propiedad Agrícola Viña Huallilen en 1980 por parte de los hermanos montepatrinos Marcial y Arístides Taborga Iriarte, este último mi padre. La propiedad y sus bondades los motivaron a emprender y a dar valor agregado a la producción de uvas. Por eso en 1987 se materializó la idea de tener alambiques (aparato ancestral y esencial para la destilación) propios, lo que los llevó elaborar y embotellar un pisco puramente artesanal con denominación de origen.

Según cuenta Julio, ante diversos acontecimientos, en 2013 el legado familiar pasó a sus manos y con ello dotó al negocio de una nueva visión e identidad, marcado por un cambio de imagen, la incorporación de nuevos productos, el desarrollo de enoturismo (turismo enfocado a dar a conocer los procesos de producción del destilado) en la planta pisquera, servicio de maquila y las primeras exportaciones a Francia y Estados Unidos.

En este camino de crecimiento, Julio ha contado con el apoyo de INDAP, principalmente a través de créditos, lo que le ha permitido fortalecer su operación productiva y comercial tras la adquisición de vides pisqueras.

“Como INDAP nos llena de orgullo acompañar a Julio. Es un pequeño impulso con el que buscamos fortalecer al mundo rural para que tenga las herramientas necesarias que le permitan seguir dando valor agregado a sus negocios y tener una proyección más competitiva en los mercados. Queremos felicitar a este usuario, porque es un ejemplo de que la Agricultura Familiar Campesina e Indígena tiene un gran potencial que se debe aprovechar”, dice el director regional de INDAP, Víctor Illanes.

El emprendimiento ofrece dos marcas de pisco. Uno es Charañal de Carén, que se caracteriza por una destilación simple, la mezcla de variedades y la guarda en barricas de roble de distintos usos, considerando un especial de 35°, reservados de 40° y 42°, y el gran pisco de 46°. El otro es Los Pumas, un doble destilado elaborado con 100% Moscatel Rosada, que cuenta con la variedad de 45° envejecido en barrica nueva de lenga y otro transparente de 40° que utiliza agua proveniente de la Patagonia para el rebaje alcohólico. 

La oferta se complementa con una línea de sour natural, en su versión tradición o con agregados como ají verde, berries o menta jengibre.

Quienes se interesen en comprar alguno de los productos del usuario de INDAP Julio Taborga puede contactarlo en la cuenta de Instagram @piscochanaraldecaren.clo mediante Facebook en Pisco Chañaral de Carén.