Gira técnica a la Ruta de los Abastos inspira a familias campesinas de Los Ríos que realizan turismo gastronómico

Iniciativa financiada con recursos del Gobierno Regional a través del convenio INDAP–GORE busca fortalecer la diversificación productiva y el valor territorial de la pequeña agricultura.

Fortalecer capacidades, transferir conocimiento especializado y abrir nuevas oportunidades de negocios con identidad territorial fueron los objetivos centrales de la gira técnica tipo Bootcamp de Turismo Gastronómico impulsada por INDAP Los Ríos junto al Gobierno Regional, en el marco del convenio INDAP–GORE que da vida al Programa de Desarrollo y Fortalecimiento Integral de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena.

La experiencia, realizada entre el 10 y el 13 de diciembre, permitió que usuarias y usuarios de distintas comunas rurales de la región viajaran a la Región de O’Higgins para conocer la Ruta de los Abastos, primer circuito de turismo gastronómico de Chile reconocido por su capacidad de articular producción local, gastronomía y desarrollo territorial. Durante cuatro días, las y los viajeros vivieron un proceso intensivo de aprendizaje práctico, combinando visitas a experiencias consolidadas, talleres especializados y espacios de reflexión colectiva.

El gobernador Luis Cuvertino manifestó que “invertir en transferencia de conocimientos y en acompañamiento técnico es clave para que la ruralidad avance hacia modelos de desarrollo más sostenibles, con identidad y mayor proyección económica”. En ese sentido, recalcó que el convenio con INDAP permite llevar oportunidades concretas a los territorios, articulando recursos públicos con el potencial productivo y cultural de la región.

La directora de INDAP Los Ríos, Alejandra Bartsch, destacó que la gira permitió a la delegación “ampliar su mirada productiva, comprender el valor de su identidad, de su despensa local y de sus saberes, y visualizar el turismo gastronómico como una alternativa para mejorar ingresos y agregar valor a sus productos y servicios”. Subrayó que estas acciones forman parte de una estrategia de largo plazo para fortalecer la pequeña agricultura desde un enfoque territorial.

El bootcamp abordó temáticas como turismo gastronómico como herramienta de diversificación productiva, diseño de experiencias con identidad, marca territorial, comercialización conjunta y asociatividad, mediante una metodología dinámica y experiencial. Este enfoque fue valorado por las participantes por su aprendizaje práctico y el fortalecimiento de la confianza en sus proyectos.

“Antes veía mi emprendimiento solo como un servicio aislado; hoy entiendo que formamos parte de una despensa y de un relato territorial que puede atraer visitantes y generar mejores ingresos”, dijo Verónica Gajardo, del sector Chancoyan en la comuna de Valdivia, quien trabaja en turismo rural. Añadió que “conocer experiencias exitosas y compartir con otros emprendedores nos invita a innovar y a trabajar en red, algo que muchas veces cuesta, pero que aquí se vuelve evidente”.

Además de la transferencia de conocimientos, la gira permitió identificar brechas y oportunidades para el desarrollo del turismo gastronómico en Los Ríos, así como actores clave para avanzar hacia una futura ruta regional con valor patrimonial y ambiental. Los resultados evidencian un alto interés por continuar el proceso y profundizar el acompañamiento técnico, con miras a fortalecer la articulación, promoción conjunta y la creación de nuevas experiencias turísticas con identidad local.

Esta experiencia pionera sienta las bases para proyectar nuevas etapas de trabajo, orientadas a consolidar el turismo gastronómico como herramienta estratégica de desarrollo para la Agricultura Familiar Campesina e Indígena, contribuyendo a sistemas alimentarios más sostenibles, al rescate del patrimonio agroalimentario y al fortalecimiento económico y social de los territorios rurales.