Algunos le dicen "picada de charqui" y otros, "ensalada del arriero", pero en ambos casos el ingrediente esencial de esta tradicional preparación gastronómica, inventada por los hombres que a diario guían el ganado en la cordillera, es el charqui.

A esta carne cubierta de sal y deshidratada por el sol se le suman otros simples ingredientes, como cebolla, sal, aceite, limón y queso de cabra (aporte de los cabreros que en verano también sacan a pastorear a sus animales a las montañas), y como resultado surge un plato que, además de deleitar paladares, ofrece las proteínas y vitaminas necesarias para resistir el frío cordillerano.

Esta expresión culinaria y folclórica de los arrieros será la protagonista de la celebración del Día de la Cocina Chilena que se realizará en Putaendo. El lanzamiento de la actividad -organizada por el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, el municipio local e INDAP, con colaboración de Esval e Inacap- se realizó en Valparaíso, donde se mostró un apronte de lo que será la jornada de este domingo 15 de abril, a partir de las 12 horas, en el Parque El Huaso Sahonde de Putaendo.

En la actividad participó la seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Constance Harvey Bohn; el alcalde de Putaendo, Guillermo Reyes; la directora del área de Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap, Mónica Foucher; el representante de INDAP, Sebastián Bulo, y Mario Ferrer, dirigente de la Agrupación de Arrieros de Putaendo.

El evento busca poner en valor la "picada de charqui" o "ensalada del arriero", preparación típica de la zona del Valle de Aconcagua, que los visitantes podrán degustar durante la celebración. Además de la muestra gastronómica, se podrá disfrutar de una feria campesina con productores de INDAP de diversos rubros, comidas de la zona, cabalgatas y actividades culturales.

Una nueva jornada de trabajo convocó a la Mesa Nacional de la Frambuesa, que reúne a actores público-privados del rubro. En la oportunidad, el director nacional de INDAP, Carlos Recondo, conoció el trabajo que se ha venido realizando, recibió las inquietudes de los productores y enfatizó su compromiso de seguir apoyando como institución, con acciones concretas, los nuevos desafíos.

“Me doy cuenta del beneficio que significa esta organización. Hay algunas dificultades como todas las que presentan los cultivos de cualquier rubro, pero la forma de enfrentarlas es la asociatividad y estar coordinados. Nosotros somos parte de esta Mesa, y así como hemos estado presentes con instrumentos y acciones concretas, quiero que sientan que vamos a seguir en esa línea”, afirmó Recondo.

Las palabras de la autoridad de INDAP fueron bien recibidas por los integrantes de la Mesa, quienes destacaron que lo más importante es seguir avanzando. “El director fue muy receptivo de nuestra forma de trabajo. Lo más importante es que el mundo campesino, el del pequeño productor, esté representado en esta instancia, porque esto es país y nosotros queremos ser un aporte”, indicó Francisco Cheuque Ancatan, agricultor de La Araucanía.

Por su parte, Guillermo González, gerente general de Chile Alimentos, destacó que “hacer esta actividad pone en blanco y negro lo que se debe hacer. A esto se suma el interés del mismo director de INDAP, en términos de potenciar las alianzas productivas. Creemos que es la mejor forma de reponer la competitividad que tiene el sector. Chile tiene en la frambuesa un rubro con ventajas internacionales importantes, pero tenemos un rendimiento muy bajo que se puede corregir”.

La pauta de trabajo de la reunión estuvo marcada por cuatro grandes puntos: Comercialización, Productivo, Organizacional y Articulación Público-Privada, siendo la inocuidad uno de los temas de mayor desafío para mejorar la competitividad a nivel internacional. “En Chile todos han trabajado el tema de la inocuidad, porque vemos que es el factor que lleva a la gente a comprar. El país tiene buena reputación internacional, pero cada día las exigencias son mayores, por eso todos están enfocando el tema de inocuidad muy seriamente”, expresó Guillermo González.

Logros y desafíos

Uno de los grandes logros de la Mesa de la Frambuesa ha sido su capacidad de integrar a diferentes actores público-privados, lo que es especialmente reconocido por los pequeños campesinos. “La integración es lo que nos va a llevar a crecer como país”, dice convencido Francisco Cheuque.

Los acuerdos son básicamente tres: Formar una Subcomisión de Comercialización entre productores e industria, con el objetivo de potenciar la vinculación comercial; continuar con el trabajo sobre inocuidad y presentar  una propuesta de actualización de la Norma N° 3.410 del SAG; y formar la Subcomisión de Productividad, para consensuar medidas que mejoren los rendimientos de los huertos y así responder a la demanda de la industria, fortaleciendo la competitividad y la permanencia en el negocio.

En torno a los desafíos que plantea el trabajo de esta instancia, Carlos Recondo enfatizó que “INDAP seguirá apoyando a este rubro y su forma de organización. Parte del programa de gobierno del Presidente Piñera, y particularmente el Ministro Walker, ha definido algunas líneas de acción concretas para nuestra institución, como fomentar la asociatividad y las alianzas productivas. Ustedes son un buen ejemplo de lo que deberíamos hacer en otros rubros”.

Pequeños productores del Programa de Desarrollo Local (Prodesal) de La Ligua realizaron una gira a la Región de Antofagasta para conocer la aplicación de técnicas agrícolas propias del pueblo Lickan Antay, en condiciones más extremas a las que ellos están acostumbrados -con una mayor escasez de agua y menos tierras fértiles-, así como el desarrollo de cultivos hidropónicos.

La visita tecnológica comenzó en una producción de alfalfa al borde del Salar de Atacama, en la comunidad de Talabre, donde los agricultores atacameños, con apoyo privado y público, han tecnificado y almacenado sus cultivos en un sitio inimaginable para quienes no conocen la zona. Luego se trasladaron a Turipite, donde productores locales les mostraron en desarrollo agrario con tradiciones ancestrales, y a un emprendimiento de turismo rural en el ayllu de Coyo, donde conocieron los saberes y sabores del desierto más árido del planeta.

Posteriormente los agricultores de La Ligua se trasladaron a la capital regional para visitar Altos La Portada, proyecto hidropónico que produce hortalizas hidropónicas de hoja con agua desalada y que en pocos años ha transformado la realidad agrícola de la región. Con mucha tenacidad, sus 140 socios comercializan en Iquique, Antofagasta, Calama y Mejillones.

“Acá las condiciones son extremas, con heladas en la noche y calor de día, y aprovechan al 100% el agua. Cuesta mucho producir así, sin embargo ellos igual lo han logrado”, señaló el productor liguano de limones Luis Alberto González al conocer esta ciudadela hidropónica, ubicada a 18 kilómetros de Antofagasta.

La floricultora Carolina Rodríguez manifestó que la gira fue muy motivadora: “Vimos en muchas partes las carencias y el sacrificio con que se trabaja. Los agricultores nos contaron que a veces pierden sus cultivos y deben volver a empezar de cero, y lo hacen por mantener sus costumbres”. La productora de la Región de Valparaíso agregó que “pese a la problemática del agua, igual salen adelante, y eso me ha impresionado mucho, nunca me lo imaginé”.

Un punto clave para el desarrollo de la agricultura en esta región del Norte Grande es la utilización eficiente de los recursos, como la recirculación del agua, y el uso de energías limpias y renovables, el caso de paneles fotovoltaicos, lo que redunda en una alimentación saludable para la población, cada vez más creciente en la zona.

Hasta hace poco el agricultor de Tierra del Fuego Sergio Márquez (71) tenía que comprar agua a un camión aljibe o esperar que el municipio de Porvenir le donara el recurso para regar sus lechugas, acelgas, cilantro y demás hortalizas. Una larga historia de siembras pérdidas debido a la escasez hídrica -que también afectó a sus vecinos-, pero que a partir de ahora, con la construcción de un pozo subterráneo comunitario, quedará atrás y asegurará el éxito de la próxima cosecha. Sólo es cosa de abrir la llave.

El pozo construido en la parcela de Márquez tiene una profundidad de 70 metros y a través de una red de cañerías llevará agua a las parcelas aledañas. En total son cinco familias beneficiadas, que se ahorrarán más de 100 mil pesos mensuales por la compra de agua, y más de 4 hectáreas que serán regadas en forma permanente a una velocidad de 2 litros por segundo.

El costo de esta obra, financiada a través del convenio entre el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y el Gobierno Regional (GORE) de Magallanes, bordea los 16 millones de pesos, una cifra inalcanzable para la mayoría de los pequeños agricultores de la zona. 

“Es un sueño hecho realidad. Era imposible que nosotros pudiéramos financiar un pozo semejante. Ahora tenemos que cuidarlo y devolver la mano con productos de calidad para la comunidad. Faltan más hortalizas en la isla y la gente prefiere lo fresco y sano”, dijo Márquez. María Huentelicán (62) refrenda a su vecino. "Comprábamos agua cuando podíamos o esperábamos a que la municipalidad trajera. Ya no se van a secar las lechugas ni el cilantro", afirmó agradecida. 

Diez kilómetros más al norte, en la parcela de Juana Ruiz (74), otro pozo trae esperanza. "Nos daba pena cuando las hortalizas se empezaban a poner lacias y a secar por falta de agua, porque el agua lo hace todo y sin ella no hay vida. Ahora vamos a poder tener una mayor producción. Este pozo nos beneficia a todos", dijo la agricultora.

Hasta la fecha se han construido tres pozos en la provincia de Tierra del Fuego y se espera llegar a siete durante este año. El énfasis está en apoyar la construcción asociativa, con el fin de beneficiar a más productores. Los proyectos contemplan la instalación de guateros y otros acumuladores de agua, para mantener una distribución pareja en el tiempo, y un generador diésel de un rendimiento de 1,5 horas. 

Los parceleros beneficiados abrieron la llave de sus pozos acompañados del seremi de Agricultura, José Fernández; la gobernadora de Tierra del Fuego, Margarita Norambuena, y autoridades de INDAP. “El gobierno del Presidente Piñera está comprometido con la Agricultura Familiar y una de sus prioridades es apoyar a los campesinos en Magallanes y en todo el país”, dijo el seremi. Añadió que el Consejo Regional está consciente de la importancia de asignar recursos a INDAP, “ya que las obras están a la vista".

Por su parte, la gobernadora de Tierra del Fuego llamó a los agricultores a cuidar los pozos y a mantenerse organizados para darle un uso más eficiente al agua. Agregó que “el gobierno tiene las puertas abiertas para los agricultores y, al igual que en la primera administración del Presidente Piñera, seguiremos apoyando el trabajo de la familia campesina".

Magallanes es una región poca estudiada respecto al acuífero subterráneo. Esto hace que el riesgo sea mayor y los costos de perforación aumenten. De ahí que INDAP haya pedido a los contratistas un caudal asegurado sobre 0,5 litro por segundo. Hasta ahora el éxito ha estado de parte de la institución, ya que se han encontrado pozos de hasta 2 litros por segundo.

Estudiar mecanismos para incorporar a las temporeras al Programa de Formación y Capacitación para Mujeres Campesinas, que se ejecuta desde hace 26 años, fue una de las principales materias que abordaron en su primera reunión de trabajo el director nacional de INDAP, Carlos Recondo, y la directora ejecutiva de Prodemu, Paola Diez.

El Convenio INDAP-Prodemu, que fue creado en 1992 y que a la fecha ha permitido que más de 30 mil mujeres rurales hayan recibido apoyo para su desarrollo personal y la gestión de negocios, fue bien evaluado por ambos personeros, quienes destacaron su importancia en el empoderamiento femenino. Esto se ve reflejado en que cuando se inició el programa, el servicio del agro atendía a un 7% de mujeres, porcentaje que hoy llega al 46%.

Paola Diez comentó que el programa, que este año está trabajando con un total nacional de 3.500 campesinas, se desarrolla a nivel regional y provincial y está orientado a mujeres vulnerables. “Las beneficiadas se capacitan durante tres años en grupos de cinco a 10 mujeres, en emprendimientos rurales sustentables y asociativos que se definen de acuerdo a la pertinencia local”, indicó.

La directora ejecutiva de Prodemu enfatizó que lo importante es que estos grupos continúen en el tiempo con su actividad productiva para mejorar su calidad de vida. “El programa está muy bien evaluado y así lo demuestran sus 26 años de vida. Tiene un impacto muy positivo en las mujeres rurales, ya que muchas no han terminado sus estudios y la única forma de que obtengan recursos es mediante sus propios emprendimientos”, expresó.

Añadió que el beneficio social de este programa ha sido reconocido internacionalmente y prueba de ello es que ha sido importado a otros países latinoamericanos. “Nuestra idea es potenciarlo con mayores recursos y orientarlo a las temporeras, un sector que le interesa mucho al director de INDAP y al Presidente Piñera, de acuerdo al plan de gobierno”.

Carlos Recondo agradeció la visita de la directora de Prodemu junto a su equipo y concordó con la línea de trabajo que le desean imprimir al convenio entre ambas instituciones. “Son 26 años de historia de un programa que está consolidado y que nos interesa acrecentar y fomentar. También coincidimos en una tarea que el Presidente Piñera ha señalado como esencial en el programa de gobierno, que es el nuevo plan de desarrollo rural”.

Precisó que este plan apunta a reducir la brecha que existe entre los habitantes del mundo rural y los del mundo urbano. “En eso las mujeres tienen un rol fundamental y como institución debemos trabajar para aportarles capacitación, pero también otros servicios, y para eso hay que coordinar a otros sectores en materias de conectividad terrestre y digital, saneamiento y vivienda”.

El director nacional de INDAP también dijo que todas estas líneas de trabajo serán compartidas al ministro de Agricultura, Antonio Walker: “Él tiene especial interés en el Estatuto del Temporero, actividad que involucra a numerosas mujeres del sector rural y donde Prodemu quiere participar de esas definiciones y hacer sus aportes”.

El Director Nacional de INDAP, Carlos Recondo, afirmó el compromiso de este servicio con los productores campesinos ante los diputados de la Comisión de Agricultura, Silvicultura y Desarrollo Rural de la Cámara a la que asistió este martes junto a otros directivos del agro acompañando al Ministro de Agricultura, Antonio Walker.

La autoridad reiteró ante la instancia parlamentaria que el presupuesto del servicio para el año 2018 ya está determinado. No obstante aquello, apuntó, el organismo fortalecerá la actividad de los pequeños agricultores en todo el país “una vez se flexibilicen los recursos”.

Uno de los ejes del trabajo de INDAP en su gestión será el tema del agua, en relación al déficit hídrico y el uso que se le dé en el campo al vital elemento, tanto para el consumo de las personas como para el riego.

“Es ahí donde el Presidente Sebastián Piñera nos ha pedido el mayor cuidado para colaborar con el tema del agua, el gran problema real de nuestra agricultura. Por lo tanto iniciaremos propuestas y focalizaremos recursos a esta acción”, expresó.

Carlos Recondo, fue consultado acerca de distintas materias por parlamentarios de dicha comisión presidida por la diputada Alejandra Sepúlveda.  

Entre las inquietudes señaladas está la preocupación especialmente por los pequeños productores de miel debido a dificultades para comercializar. En tal sentido, el director indicó que el servicio, “fortalecerá las alianzas productivas de manera gradual para que ese problema no se presente”.

Otra de las consultas recibidas en dicha comisión fue una de la Región de Aysén que dice relación con la dificultad  para acceder al sistema crediticio de los productores campesinos.

En el mismo ámbito destacó que algunas productivas alianzas ya están en marcha con pequeños productores del valle del Itata y La Araucanía.

Finalmente, Carlos Recondo enfatizó que una vez que logren estabilizar y focalizar un presupuesto hecho bajo una nueva mirada de gestión, INDAP seguirá fortaleciendo a los agricultores y sus distintos programas a nivel nacional.

Más y mejor cobertura del seguro con subsidio estatal disponible para los pequeños agricultores y ganaderos es la apuesta de la agenda de conversación que este martes iniciaron el director nacional de INDAP, Carlos Recondo, con el director ejecutivo de Agroseguros, Ricardo Prado, ambos servicios del Ministerio de Agricultura.

Las autoridades, que se reunieron en dependencias de la Dirección Nacional de INDAP, conversaron por cerca de una hora respecto de nuevos mecanismos para beneficiar a las y los productores y sobre como ampliar el alcance de esta herramienta destinada a resolver emergencias y dar continuidad a los proyectos.

Carlos Recondo agradeció la visita y destacó que lograron “concordar algunas líneas de trabajo que tenemos que profundizar. Al INDAP, y también a Agroseguros, nos interesa aumentar la cobertura y además explorar otros instrumentos que pueden ser muy útiles para la Agricultura Familiar Campesina”.

Entre estos nuevos instrumentos se refirió a las fluctuaciones del dólar. “Hoy día estamos con una inestabilidad en el tipo de cambio y existen seguros que no están siendo aplicados en la agricultura en general. Creo que podemos por ahí explorar la posibilidad de bajar estos seguros al tipo de cambio y garantizar a muchos agricultores una estabilidad en sus cultivos”.

El director ejecutivo de Agroseguros también agradeció el encuentro y apostó a potenciarlo: “Ha sido una reunión interesantísima. Hemos delineado varios proyectos que van a ir en pos de mejorar a los agricultores pequeños. Tenemos varias alternativas para ir estudiando y sacando nuevos productos”.

“La labor nuestra es hacer crecer esto para que todos los agricultores que tienen sus productos, sus siembras, sus ganados, tomen el seguro con subsidio estatal porque la primera fuente de pago cuando tienen problemas es el seguro. Las compañías de seguros pagan y permiten la continuidad en el tiempo”, apuntó.

Las autoridades indicaron que en esta primera reunión establecieron una agenda de trabajo de 7 puntos y que esperan avanzar integrando a otros actores como el Ministerio de Economía y las compañías de seguros.

Con recursos del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) de la Región del Maule y la participación de las empresas de investigación y desarrollo (I+D) Agroecología Ltda. y Nutrifert, además del Programa de Desarrollo Local (Prodesal) de INDAP y la Municipalidad de Maule, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Chillán (INIA Quilamapu) dio inicio a un innovador proyecto para controlar las plagas en hortalizas mediante el uso de hongos endófitos nativos.

Según datos arrojados por el Censo Agropecuario de 2007, en nuestro país existen alrededor de 34 mil explotaciones hortícolas, de las cuales un 65% corresponde a superficies inferiores a las 5 hectáreas, en manos de pequeños productores. La Región del Maule destina 9.042 hectáreas a la producción de hortalizas (14% de la superficie nacional) y tiene al choclo, el tomate y la lechuga entre los cultivos más destacados.

La siembra intensiva ha generado, asimismo, una proliferación de plagas y enfermedades que se tornan cada vez más difíciles de controlar. Esta situación ha estimulado el uso de productos de síntesis química que, en altas dosis, son de alta toxicidad. A modo de ejemplo, en la producción de tomates bajo plástico (invernadero) se deben realizar más de 15 aplicaciones de pesticidas por temporada.

Hongos endófitos

En este contexto, y con la finalidad de generar alternativas limpias para el control de plagas y enfermedades, investigadores de INIA Quilamapu están estudiando la presencia de hongos microscópicos nativos en las plantas, denominados hongos endófitos, que pasan la mayor parte de su vida en los tejidos de la planta hospedera proporcionándole grandes beneficios.

Inserto en el área del control biológico, este proyecto que lidera la ingeniero agrónomo Lorena Barra ha permitido demostrar que los hongos endófitos colonizan internamente la planta y estimulan su crecimiento, haciéndola más resistentes al ataque de plagas y enfermedades. Según la investigadora, entre estos hongos destacan los géneros Beauveria, Metarhizium, Trichodermas, Clonostachys y Paecilomyces, todo los cuales tienen un enorme potencial para el control de plagas y enfermedades agrícolas.

Barra afirmó que las posibilidades de contar con nuevas cepas de hongos endófitos que actúen en beneficio de las plantas son certeras, ya que “en el Banco de Recursos Genéticos Microbianos de INIA Quilamapu disponemos de una colección de más de mil cepas de hongos Beauveria y Metarhizium nativos de Chile, todos ellos con potencial para proteger plantas”.

La profesional explicó que de las mil cepas de hongos, 140 ya han sido evaluadas en su capacidad de colonizar endófitamente plantas de tomate. “Estos resultados fueron muy promisorios, ya que del total de plantas se alcanzó un 73% de colonización endófita, lo que significa que 102 hongos estudiados fueron capaces de ingresar a las plantas de tomate”. Añadió que paralelamente se han realizado pruebas de antagonismo, con la finalidad de confrontar a endófitos con enfermedades y evaluar así si son capaces de controlarlas.

Productores beneficiados

Además del trabajo científico, el proyecto tiene por finalidad transferir a los pequeños productores de la Región del Maule una estrategia para el manejo de plagas y enfermedades de hortalizas usando estos hongos endófitos nativos. La iniciativa beneficia directamente a 360 agricultores del Prodesal de Maule e indirectamente a todos los horticultores, convencionales y orgánicos, de las provincias de Curicó, Talca y Linares.

Barra recalcó que en los próximos 24 meses se espera obtener a lo menos dos productos en base a endófitos, uno de los cuales será licenciado para su comercialización, en tanto que otros quedarán a disposición de los agricultores para que sean masificados en sistemas artesanales. Esta iniciativa se enmarca en el esfuerzo de INIA por desarrollar tecnologías sustentables para reducir el uso de pesticidas en la agricultura nacional.

Una reunión con los alcaldes de Quemchi, Gustavo Lobos, y Dalcahue, Juan Hijerra, para analizar la situación de la Agricultura Familiar Campesina en estas comunas de la Región de Los Lagos, sostuvieron en las oficinas del nivel central de INDAP en Santiago el director nacional de la institución, Carlos Recondo, y sus asesores.

En el encuentro, las autoridades comunales -que estuvieron acompañadas por Miguel Guajardo, director de la Secretaría Comunal de Planificación de Quemchi, y Sergio Schick, secretario general de la Corporación Municipal de Dalcahue- solicitaron reforzar los programas de Desarrollo Local (Prodesal) y de Desarrollo Territorial Indígena INDAP-Conadi (PDTI) en sus territorios.

El alcalde Lobos manifestó que en Quemchi existen dos programas que se ejecutan en conjunto con INDAP y, en ese sentido, pidió ampliar la entrega de recursos y tecnología a los pequeños productores, además de fortalecer el apoyo a los agricultores indígenas, ya que se cuenta con un importante grupo de familias pertenecientes a los pueblos originarios.

Por su parte, Juan Hijerra también hizo hincapié en reforzar el PDTI que existe en Dalcahue, junto con los dos Prodesal que manejan para este año.

Carlos Recondo recibió las peticiones de los alcaldes chilotes y se comprometió a priorizarlas una vez el presupuesto dejado por la administración anterior se pueda flexibilizar en los próximos meses. Ambos ediles se mostraron satisfechos de la respuesta y destacaron la buena disposición y cordialidad de la autoridad, también de origen sureño.

Reunión con alcalde de La Unión

El director nacional de INDAP también recibió la visita de Aldo Pinuer, alcalde de La Unión, Región de Los Ríos, quien llegó acompañado de los concejales Víctor Vera y Felipe Cañoles para pedir un mayor apoyo del servicio, a través de los programas Prodesal y PDTI, para el desarrollo productivo de los campesinos de su comuna, ya que las necesidades de recursos y transferencia tecnológica son cada vez más crecientes.

Carlos Recondo expresó que por ahora no existen recursos disponibles, ya que la administración anterior los dejó establecidos, pero afirmó que en los próximos meses se podría ir flexibilizando el presupuesto. “Entre los ejes de trabajo de esta nueva etapa de INDAP apuntamos a reforzar estos planes y a seguir ayudando con más compromiso a la pequeña agricultura, obedeciendo así uno de los roles más preciados del servicio que es la colaboración con quienes más vulnerabilidad presentan en la cadena de producción”, enfatizó.

Intensas jornadas de grabación ha coordinado el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) en el altiplano de Tarapacá, adelantando la promoción de lo que será el VII Congreso Mundial de la Quinua y Granos Andinos, cuya organización se adjudicó este organismo de fomento productivo y que se desarrollará en la región en marzo de 2019.

El comité organizador regional de este encuentro mundial recorrió la provincia del Tamarugal y definió los parajes más importantes donde se cultiva el ancestral grano, de vital importancia para la cultura aymara, que se encuentran en las comunas de Pica (sector alto) y Colchane, comuna productora de quinua por excelencia.

Las grabaciones se extenderán durante tres meses, tiempo en el cual funcionarios de INDAP y de la Productora Audiovisual Iquique realizarán recorridos por los predios con siembras de quinua para capturar imágenes en las distintas etapas del cultivo. La primera es la siembra del grano, luego el desarrollo, hasta llegar a la madurez para luego cosechar. Posteriormente viene la etapa de la trilla, que es cuando se desgrana la quinua en forma artesanal o con uso de tractores.

Sin embargo, el proceso no termina ahí. También se realiza un “venteo” o limpieza del grano, que hasta hoy se efectúa de forma artesanal o manual. Todo finaliza con el beneficiado de la quinua, etapa que consiste en tostar levemente el grano a fuego bajo, antes de empacarlo y comercializarlo.

Durante las primeras dos jornadas de grabación, los equipos recorrieron las locaciones de Central Citani, Pisiga Carpa, Huaytane y Cariquima, sectores de Chijo, en la comuna de Colchane.

Fresia Moscoso, agricultora, artesana y ganadera, dijo sentirse contenta de “que se realice un congreso mundial en Tarapacá”. Agregó que le parece la oportunidad ideal para que los productores de quinua de distintos lugares del mundo mantengan un diálogo actual y conversen sobre los avances y desafíos que implican los métodos de producción tradicionales, es decir, de secano (sólo se riega con agua lluvia), y con incorporación de tecnologías (riego presurizado, aplicación de biopesticidas, selección de semillas).

Por parte de INDAP, coordinó la visita el ingeniero agrónomo Álvaro Casas, en su calidad de jefe de Fomento (s), quien precisó que las filmaciones son para “elaborar un material audiovisual de promoción del VII Congreso Mundial de la Quinua, considerando toda la realidad productiva de las zonas donde se cultiva el grano. Como anfitriones y organizadores, en conjunto con la mesa Nacional y Norte de la Quinua, que coordina ODEPA, desarrollamos un trabajo multisectorial para logra un gran evento de nivel internacional”.