Las vemos cada día: en el supermercado, en los mercados campesinos y acompañando nuestro plato favorito como acompañamiento. En muchos países forman parte del patrimonio cultural y se consumen de forma habitual; en otras zonas del mundo apenas se utilizan, excepto cuando se consumen en forma de sopa en un día frío de invierno. Sin embargo, estas semillas pequeñas y multicolores, las legumbres, han sido uno de los alimentos nutritivos de la naturaleza desde el inicio de los tiempos. He aquí por qué:

1.- En su estado natural las legumbres son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

2.- Las legumbres son bajas en sodio. El cloruro de sodio o sal contribuye a la hipertensión y se puede evitar consumiendo alimentos bajos en sodio como las legumbres. Se recomienda añadir una pequeña cantidad de sal al agua de cocción o al plato final.

3.- Son una fuente excelente de proteínas de origen vegetal. Sorprendentemente, 100 gramos de lentejas crudas contienen una cantidad nada despreciable de 25 gramos de proteína. Durante la cocción, las legumbres absorben gran cantidad de agua: el contenido en proteínas de las lentejas cocinadas se reduce en torno a un 8%. El consumo de cereales con legumbres puede mejorar la calidad de las proteínas de toda la comida.

4.- Estas pequeñas semillas son una buena fuente de hierro. La carencia de hierro se considera una de las formas más comunes de malnutrición y es uno de los tipos más habituales de anemia. Sin embargo, nuestro organismo aprovecha mejor el hierro procedente de alimentos de origen animal que el hierro de las legumbres. Para mejorar la absorción de este nutriente, se recomienda combinar las legumbres con alimentos que contengan vitamina C (por ejemplo, añadiendo jugo de limón al curry de lentejas) y ponerlas en remojo antes de cocinarlas para reducir el contenido de fitatos, que dificultan la absorción de minerales en el intestino.

5.- Las legumbres son ricas en potasio, un nutriente que contribuye al funcionamiento del corazón y desempeña un papel importante para las funciones digestivas y musculares.

6.- Las legumbres suelen ser consideradas uno de los principales alimentos ricos en fibra, un nutriente necesario para mejorar la salud digestiva y ayudar a reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares.

7.- Las legumbres son una fuente excelente de folato: una vitamina B que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, esencial para la función del sistema nervioso y especialmente importante durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural fetal.

8.- Las legumbres se pueden almacenar durante mucho tiempo y, por tanto, pueden ayudar a diversificar las dietas, especialmente en los países en desarrollo.

9.- Las legumbres son alimentos de índice glucémico bajo. Incrementan la saciedad y ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre y los niveles de insulina, convirtiéndose en alimentos adecuados para las personas con diabetes e ideales para controlar el peso.

10.- Las legumbres no contienen gluten en su estado natural. Esto las convierte en una opción ideal para celíacos.

El empoderamiento femenino en el ámbito económico se hace presente en 7 productoras de La Serena quienes tras participar de una capacitación impartida por el programa PRODESAL, lograron concretar el anhelo de contar con nuevos conocimientos  para obtener un mayor retorno financiero en la venta de sus flores.

Las beneficiadas son usuarias de INDAP, provenientes de los sectores rurales de Islón y Coquimbito y tuvieron la oportunidad de participar en un curso que tuvo como objetivo potenciar los ingresos obtenidos por la venta de sus productos, mediante la inclusión de un valor agregado, correspondiente en esta instancia a la elaboración de arreglos florales.

Al respecto, la floricultora Nina Cifuentes manifestó que “yo no era entendida en arreglos, solo me dedicaba al cultivo y a la venta de flores, pero después de este taller logré ver que el introducir estos nuevos conocimientos me permitirá un considerable aumento de mis ganancias, y claro, eso es muy bueno para mí”.

La actividad fue realizada en la localidad de Islón y correspondió a la primera de las tres jornadas que involucra el taller y para esta oportunidad, dentro de las temáticas dictadas, se abordaron la teoría del color -primarios, secundarios y terciarios- y la utilización correcta de materiales, lo que permitió a las participantes aprender a combinar tonalidades y herramientas de trabajo.

Además, para poner en práctica lo aprendido ejecutaron labores apuntadas a la realización de coronas fúnebres, ramos de novias, centros de mesa, entre otros.
En esta línea, la gestora del curso y coordinadora del programa Ptodesal La Serena, Luz Martínez, sostuvo que “esta es una iniciativa muy beneficiosa para las usuarias, los arreglos de flores son un trabajo poco explotado en la región, por eso el generar este tipo de conocimientos en las emprendedoras es una oportunidad de ganar mercados, y así fomentar el incremento de su calidad de vida”.

Es considerable señalar que estas instancias muestran el compromiso de la Presidenta Michelle Bachelet respecto a entregar mejores y mayores oportunidades a trabajadores del mundo rural. 

El programa PRODESAL se ejecuta gracias al trabajo mancomunado, en este caso, entre la Municipalidad de La Serena y el INDAP.

Dar a conocer la normativa vigente y los lineamientos referidos a las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) fue el propósito de una reunión informativa sostenida entre funcionarios de la Oficina del SAG Chillán y un centenar de productores, comercializadores, operadores de plantas de proceso, centros de acopio y exportadoras de frambuesas. La cita se realizó en el Salón Cultural Alfonso Lagos Villar de esta ciudad, capital de la provincia de Ñuble.

A la actividad asistieron más de 100 personas que integran –en alguna de sus etapas- la cadena exportadora de frambuesas. En la ocasión se explicó el alcance de la resolución N° 3410/2002 del SAG, además de las exigencias en el ámbito de las buenas prácticas agrícolas que deben cumplir los huertos, así como también las buenas prácticas de manufactura por parte de las plantas procesadoras, requisitos de higiene y trazabilidad, entre otros requisitos.

La jefa del SAG Chillán, Magaly Escobar, señaló que “el Servicio desde el 2002 cuenta con un Programa de Control Oficial en Frambuesas de Exportación que tiene como objetivo verificar la aptitud para el consumo humano (inocuidad) y conocer la trazabilidad, a lo largo de la cadena de producción y comercialización de las frambuesas de exportación. Para este fin, los participantes que deseen exportar deben activar su estado o inscribirse en el Sistema de Registro en Línea (www.sag.cl). Por su parte, quienes no tengan acceso a internet pueden acercarse a nuestra oficina para obtener su código de registro”.

Además, destacó que “el 70 por ciento de los productores de frambuesas de la jurisdicción de la oficina de Chillán se encuentra en la comuna de Coihueco. Por eso, todos los lunes de noviembre, se atenderá a los usuarios de esa comuna en la oficina del Prodesal INDAP, con la finalidad de activar o inscribirse en el Sistema de Registro del SAG”.

En la región del Biobío, SAG posee un registro de 2.127 huertos de frambuesas, los que alcanzan una superficie de 2.210 hectáreas; de ellas, 1.150 corresponde a beneficiarios de la Agricultura Familiar Campesina (AFC). En tanto, SAG Chillán atiende las comunas de Coihueco, Pinto, Portezuelo, Chillán y Chillán Viejo, y posee un registro de 655 productores, 27 comercializadores, 16 centros de acopio y 5 plantas procesadoras.Sag informa requisitos de buenas prácticas agrícolas en frambuesasmbolsables del Programa de Inversiones (PDI) y un sistema de financiamiento especial para turismo rural reembolsable a corto y largo plazo.

Luis Godfrey Nahuelcura Calfuqueo nació en Puerto Saavedra y siendo niño tuvo los primeros sueños (peumas) y visiones (perimutum) que, llegada la adolescencia, lo convertirían en machi de su comunidad. “Veía toros enormes que pastaban y cuando me acercaba, desaparecían. También vi una vez a un gran culebrón brillante enroscado en la copa de un boldo. En otra ocasión se me apareció un choique o ñandú gigante. No me hacía nada, pero yo le tenía miedo. Lo perseguía y quería tomarlo del cogote, pero no me dejaba. Sólo mi abuela sabía lo que pasaba. Me dijo estás muy apurado; hay que hacerte lahuén (agua medicinal) porque estás para machi”, recuerda.

A los 14 años Nahuelcura enfermó por primera vez y luego a los 19 estuvo muy grave, a punto de morir, cuenta: “Me perseguía una fuerza y tuvieron que hacerme un machitún para sacarme el mal. Pasaron dos años antes de que me recuperara y ahí comenzó mi iniciación con mi abuela machi”. Ella y una tía lawentuchefe (agente médico) le enseñaron los rituales del tiempo, las energías de la Luna, dónde había que buscar las plantas medicinales y los secretos para preparar remedios: “Fui un elegido, no por las personas ni por los parientes, sino por la divinidad, por los espíritus superiores”.

Como en su zona no tenía trabajo ni tierras, decidió emigrar a Santiago, donde se desempeñó en diversas actividades, todavía ajenas a la salud. A instancias de un lonko amigo viajó a Valparaíso, a una comunidad en el cerro Alegre, tras lo cual regresó con sus conocimientos ancestrales a la comuna de La Granja. Fue entonces cuando la CONADI lo contactó para ofrecerle un trabajo de salud intercultural en el Hospital San Borja-Arriarán.

Nahuelcura cuenta que partió atendiendo a funcionarios del centro asistencial, ya que al parecer no confiaban mucho en su capacidad y como no querían arriesgar a los pacientes los usaron a ellos como conejillos de indias, “pero todo resultó bien, quedaron contentos, llegó el apoyo del Ministerio de Salud y se llenó la consulta con usuarios del servicio”.

Hoy el machi atiende en una ruca inaugurada en 2008 en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Chile, en La Pintana, por la Asociación Indígena Taiñ Adkimn. A los pacientes les pide que lleven una muestra de orina, una foto o la ropa con que durmieron, para visualizar sus problemas, “que pueden ser migrañas, reumatismos, diabetes, colesterol alto, dificultades de pareja o familiares, depresión, infertilidad o males misteriosos”.

¿Son comunes las brujerías? Nahuelcura dice que más de lo que la gente imagina, pero que sólo un espíritu superior puede verlas: “Hay gente que se hace exámenes médicos y le salen todos buenos, pero no puede dormir, tiene dolores y sufre mucho. Ahí influyen otras fuerzas desconocidas, ya no son enfermedades para los médicos tradicionales”.

Aclara que él sólo realiza operaciones espirituales y que deriva los casos cuando requieren algún procedimiento quirúrgico. La base de su medicina, que busca la sanación espiritual y el equilibrio, está en los cantos sagrados, el canelo, las yerbas y los remedios, “es una mezcla de magia, religión y naturaleza, todo unido por nuestra cosmovisión, por lo que nos enseñaron los abuelos, eso es lo que yo practico”.

Sentado junto al rehue de su hogar en la comuna de San Ramón, el machi dice sentirse satisfecho con su labor, porque se dedica con esmero a sus pacientes, mapuches y huincas, y ellos confían en su sabiduría. ¿Y los médicos tradicionales? “Aunque tienen otra visión, me han demostrado respeto, porque no tienen el desarrollo espiritual ni los conocimientos de las yerbas que yo poseo”.

La agenda del Ministro de Agricultura, Carlos Furche, en la Región de La Araucanía, que tuvo por objetivo conocer emprendimientos innovadores, finalizó con su participación en la inauguración de la ExpoSofo, una tradicional feria familiar y comercial de la Sociedad de Fomento Agrícola que estará abierta hasta el domingo 13 de noviembre al interior del parque Charles Caminondo en la salida norte de Temuco.

Durante la ceremonia de la versión 86 de la muestra -en la que estuvo acompañado por la Secretaria Ejecutiva de la Comisión Nacional de Riego (CNR), Loreto Mery; el Subdirector de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), Teodoro Rivas, y el Secretario Regional Ministerial (Seremi) del Agro, Alberto Hofer- el Secretario de Estado dijo que la feria representa la confianza en el futuro y presente de la agricultura y ganadería regional. "Esta es una zona con enormes potencialidades de crecimiento desde el punto de vista de la producción de alimentos", destacó.

Además, la autoridad se refirió a diversos temas del acontecer regional y enfatizó durante su discurso que es necesario trabajar en conjunto para superar dificultades históricas en la zona.

En esa línea, explicó que "para tener mayor crecimiento en la región necesitamos tener una estrategia de desarrollo más inclusiva" e indicó que la zona tiene una notable perspectiva de crecimiento para el futuro. Asimismo, agregó que "La Araucanía tiene una cara de innovación e incorporación de tecnología que no se ve en los medios".

En cuanto a las críticas expresadas por los organizadores del evento a la reforma al Código de Aguas, dijo que éstas deben conversarse en base al proyecto enviado por el Ejecutivo y no mezclarlo con otras iniciativas, y sentenció que las modificaciones a la normativa "no tiene afán expropiatorio".

Mientras que sobre la correcta comercialización de trigo la próxima temporada, indicó que pondrá a disposición todos los instrumentos de su cartera para asegurarla.

El Ministro Furche también valoró la expansión que ha vivido la producción frutícola y el aumento de recursos para mejorar sistemas de riego a través de la Comisión Nacional de Riego y el convenio suscrito con el Gobierno Regional.

Al finalizar sus palabras, el Ministro Furche reiteró que ExpoSofo es la expresión concreta del vigor que tiene el desarrollo del sector agroalimentario y forestal en la región de La Araucanía. 

La muestra espera recibir cerca de 40 mil personas durante los cinco días que esté abierta la presentación.

Desde el pasado 28 de octubre,  los productos de recolección que proveen los bosques de Chile, como hierbas medicinales, hongos y frutos silvestres (maqui, murta, calafate, rosa mosqueta y otros), que han sido la base alimentaria y medicinal de nuestros pueblos originarios, también pueden postular al Sello Manos Campesinas.

La dinámica económica de este rubro ha experimentado un crecimiento importante y sostenido durante los últimos 20 años, que en el mercado interno genera ingresos anuales a 200 mil personas del mundo rural, posee una fuerte connotación de género y es un factor determinante del ingreso familiar.

Ante la importancia que la recolección de los productos forestales no madereros tienen para miles de familias campesinas, y en el marco del trabajo que desarrolla el Comité Técnico Nacional del Programa Sello Manos Campesinas, se incorporó como un nuevo rubro que puede optar a este apoyo, para rescatar y poner en valor, a través de los atributos del Sello Manos Campesinas, el conocimiento ancestral, arraigado y transmitido de generación en generación, que tienen las familias que se dedican a esta labor, que es un capital de significativa importancia para el país.

El Sello Manos Campesinas es un distintivo que busca diferenciar los productos y servicios generados por la Agricultura Familiar Campesina de los productos industriales, asegurándole al consumidor el origen, valorizando la producción campesina. Esta acreditación significa que dichos productos o servicios poseen las siguientes características:

• Ser de Origen Campesino, generados únicamente por pequeños productores.

• Ser Artesanales, donde sus principales procesos son realizados de forma manual, además de generarse a baja escala

• Fomentan el Desarrollo Económico Local, al acortar la cadena de intermediarios, y preferir materias locales en su elaboración.

• Son sanos, al poseer las resoluciones sanitarias respectivas y fomentar el uso controlado de agroquímicos.

El Sello Manos Campesinas permite darle valor al trabajo de las familias campesinas de nuestro país y reconoce el cumplimiento de algunos estándares por parte los pequeños productores. Por eso los invitamos a conocer más de este sello y a preferir los productos que lo tengan.