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Joven rural Daniel Galeno brilla en el valle de Elqui con la elaboración del tradicional pajarete
En un contexto donde muchos jóvenes migran a las grandes urbes en busca de oportunidades, la historia de Daniel Galeno, usuario del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), recorre un camino inverso. Nació, creció y realizó sus estudios en Santiago, pero hace unos años el campo de Vicuña le hizo un llamado, y con un claro propósito: rescatar y dar valor a una bebida patrimonial de la zona, el tradicional pajarete.
“Desde niño mi papá me traía a mí y a mi hermano Héctor al campo. A través de sus historias y las de mis tíos fui desarrollando esta vocación y la idea de retomar la elaboración de los vinos que ellos hacían para el consumo familiar. En 2021 junto a Héctor retomamos este trabajo, pero esta vez aplicando técnicas más modernas y de forma más profesional”, cuenta Galeno.
Actualmente, con 27 años de edad, Daniel produce dos variedades de pajarete: Un moscatel rosado llamado Puka Yaku, que en quechua significa “agua roja”, y un moscatel de alejandría que lleva el nombre de Alberto Galeno, en honor a su bisabuelo. Este último obtuvo una medalla de oro en el 29° Catad’Or World Wine Awards, un reconocimiento que, dice, “nos motiva a seguir trabajando por la calidad de nuestros productos y por el prestigio del valle del Elqui”.
Su emprendimiento se llama Bodega Aguada La Plata y es destacado por la comunidad tras su participación en distintas ferias locales. Prontamente dará un nuevo gran paso, ya que participará de la ExpoMundoRural 2025, una vitrina de comercialización de INDAP que se realizará entre el 23 y el 26 de octubre en el Parque Estadio Nacional, en la comuna de Ñuñoa, región Metropolitana.
Respecto a esta oportunidad brindada por el servicio del agro, Daniel enfatiza que, junto a las ganas de generar redes de contactos y obtener utilidades, “lo que más quiero es dar a conocer mis pajaretes del valle de Elqui a nivel nacional”.
“Estamos muy orgullosos del trabajo que realiza Daniel junto a su hermano, por eso desde INDAP buscaremos continuar apoyándolo. Con esfuerzo y pasión él representa a una nueva generación que apuesta por el rescate de lo propio y la construcción de futuro desde el campo, porque reconoce las oportunidades que brinda el sector. Uno de nuestros ejes de trabajo pone como prioridad a los jóvenes, porque sabemos que son clave para seguir desarrollando de forma consciente y eficiente a los sectores rurales”, sostiene el director regional de INDAP, Víctor Illanes.
El pajarete es un licor que cuenta con Denominación de Origen desde 1953 y es reconocido por su intenso sabor y elaboración artesanal, principalmente en los valles de Elqui y Huasco (región de Atacama), a base de vinos dulces y aguardiente.
Para el seremi de Agricultura, Christian Álvarez, “el caso de Daniel refleja el valor de volver al campo y apostar por lo nuestro. Sus producciones son parte de la historia cultural del norte de Chile, y ver a nuevas generaciones retomando esta tradición nos motiva a seguir fortaleciendo la Agricultura Familiar Campesina e Indígena. Como ministerio queremos acompañar estos procesos, porque cada emprendimiento rural es un motor de desarrollo local y una manera de proyectar nuestra identidad hacia el futuro”.
Quienes deseen comprar algunos de los productos que ofrece el emprendimiento Bodega Aguada La Plata lo pueden hacer contactándose con Daniel Galeno a su WhatsApp +56 9 6640 1498 o vía Instagram, en la cuenta @aguadalaplata_wines.