La agroecología busca desarrollar ecosistemas sostenibles y estables, además de mantener la productividad agrícola a lo largo del tiempo, pero el énfasis más importante es proteger los recursos naturales y brindar una dieta sana. Así quedó expresado en la primera mesa de trabajo que se creó en Magallanes para fomentar esta disciplina, y que convocó a productores, servicios dependientes del Ministerio de Agricultura y la Universidad de Magallanes (UMAG).

Según el intendente regional, Jorge Flies, la agroecología tiene un efecto fundamental en el cuidado del medio ambiente y en la salud humana. “Magallanes se ha caracterizado en su historia por tener una agricultura más sana, por nuestra lejanía y por estar libres de plagas que evitan el uso de pesticidas, y eso nos da una gran oportunidad para certificar que nuestra agricultura protege el medio ambiente”, precisó.

Por su parte, el subdirector nacional de INDAP, Ricardo Vial, valoró el encuentro y el entusiasmo de los agricultores, el Gobierno Regional y los servicios públicos por avanzar “todos juntos” en un tema que es vital para cuidar el planeta y defender sistemas de producción centrados en la tradición y el respeto a los ecosistemas.

Vial aseguró que por primera vez INDAP está abordando el tema. Ya se realizó el Primer Simposio de Agroecología para la Agricultura Familiar  en la sede de la FAO en Santiago y también se inició un Programa de Agroecología que busca fomentar esta disciplina entre los usuarios y equipos técnicos de INDAP.

Según Patricia Delgado, presidenta del Consejo Asesor Campesino, en muchos casos los agricultores de Magallanes ya practican la agroecología sin saber que lo hacen. “Ahora lo importante es sumar políticas públicas que permitan avanzar en esta materia, por eso es importante esta mesa de trabajo”, indicó.

Lo que busca la agroecología es ser lo más amigable posible con el medio ambiente, utilizando técnicas de la agricultura tradicional, ya sean de cuidado de tierras mediante abonos de desechos vegetales, rotación de cultivos de acuerdo a cada época del año, utilización de insecticidas botánicos, cultivos de relevo, intercalado o policultivos e incorporando árboles multifuncionales, entre otros recursos.

Hasta el lunes 16 de octubre se extiende el plazo para que los agricultores que sean usuarios de INDAP Tarapacá soliciten la reconsideración de la evaluación de sus planes de manejo, tras la publicación de los preseleccionados del 3er Concurso del Programa Sistema de Incentivos para la Sustentabilidad Agroambiental de los Suelos Agropecuarios (SIRSD-S) 2017.

En esta convocatoria que realiza el Ministerio de Agricultura a través de INDAP se presentaron 133 planes de manejo. Aquellos con observaciones técnicas o administrativas pueden participar en el proceso de reconsideración, instancia que una vez finalizada integrará los planes subsanados para obtener el listado definitivo de seleccionados con financiamiento.

Este instrumento de fomento permite que pequeños agricultores accedan al cofinanciamiento de hasta el 90% de los costos netos que les signifiquen los insumos, labores y asesorías de formulación y seguimiento requeridos para implementar el mejoramiento productivo de sus suelos.

Aquellos postulantes objetados en el proceso de evaluación podrán solicitar en forma escrita la reconsideración de su situación, adjuntando antecedentes que fundamenten su petición. La carta debe ser dirigida al director (s) de INDAP Tarapacá, Raúl Quinteros Opazo, y entregada hasta el lunes 16 de octubre a las 17.30 horas en la dirección regional, ubicada en calle Patricio Lynch 660, Iquique, o bien en la agencia de área ubicada en calle 21 de mayo 418, Pozo Almonte.

Ante dudas o consultas, los usuarios pueden dirigirse a las oficinas de INDAP o del Programa de Desarrollo Territorial Indígena (PDTI) de cada comuna, o llamar a los números 57 2521905 y 57 2521909 para solicitar información del estado de sus planes de manejo.

Setenta familias de pequeños viñateros de la comuna de Coelemu, agrupadas en la empresa campesina Las Viñas de Guarilihue, de la naciente Región de Ñuble, inauguraron una moderna planta asociativa de vinificación, emplazada en un terreno de una hectárea, en lo alto de un cerro del predio El Durazno. Desde ese lugar se pueden contemplar en forma panorámica las parras de cepas tradicionales que crecen en distintos sectores del valle, como Los Castaños, Magdalena, Huaro, Checura y Leonera, entre otros.

Las instalaciones, que tuvieron un costo de 200 millones de pesos y fueron financiadas por INDAP, cuentan con una bodega de material sólido para el acopio de uvas, máquina moledora, seis cubas de acero inoxidable, equipo de frío y elementos para implementar un laboratorio enológico. La empresa se creó el 28 de enero de 2016 y su primera área de negocios ha sido la venta de uva en forma asociativa -2,5 millones de kilos ese año y 3 millones en 2017-, pero sus objetivos a mediano plazo son vender un millón de litros de vino a granel y envasado.

Gracias a este modelo, los precios de la fruta, principal talón de Aquiles de los viñateros de la zona, también han tendido a mejorar. La primera temporada de operaciones el kilo de uva promedió los 90 pesos, pero este año se empinó a los 200 pesos.

Los planes, sin embargo, son más ambiciosos. Charles Rodríguez, presidente de la empresa, dice que la ubicación de la planta se eligió con una mirada estratégica, para instalar ahí un espacio de ventas y un centro de eventos, ​y desarrollar un polo turístico a partir del gran interés que, a nivel nacional e internacional, ha despertado toda la zona del Valle de Itata producto de la buena crítica y premios a ​sus vinos.

El joven agricultor de 40 años subraya la importancia de la asociatividad para el desarrollo de este proyecto: “Aquí se trata de pensar primero en qué podemos aportar a la empresa y no sólo lo que podemos obtener de ella. Con apoyo de enólogos, que son como los chefs de los restaurantes, la misión es elaborar vinos de la mejor calidad.

La inauguración de las instalaciones fue encabezada por el director nacional de INDAP, Octavio Sotomayor, quien felicitó a los pequeños productores por el paso que dieron y por el potencial de sus vinos, que han ido conquistando importantes mercados: “Ustedes tienen un tesoro en sus manos y tienen que saber aprovecharlo”, les dijo.

Añadió que el Ministerio de Agricultura ha invertido durante estos años en la Región del Biobío, a través de los programas de INDAP, alrededor de 4.500 millones de pesos en plantas vinificadoras individuales y colectivas, contratación de enólogos y marketing. De manera especial se refirió a los esfuerzos de comercialización, cuello de botella de la Agricultura Familiar Campesina: “Llegó el momento de saltarse a los intermediarios y llegar directamente a los consumidores”, enfatizó.

Por su parte el director regional de la institución, Andrés Castillo, anunció la próxima apertura de una tienda de vinos campesinos en Chillán y la realización del concurso Catado’r Ancestral, que se realizará entre el 1 y 4 de diciembre “con el propósito de rescatar y premiar las cepas cultivadas por muchas generaciones de viñateros de los valles del Biobío y del Itata”.

Una visita a las obras en construcción de lo que será la nueva oficina de área de INDAP en Quirihue, que atenderá a 1.500 agricultores de esa comuna, además de Cobquecura y Ninhue, realizó el director nacional de la institución, Octavio Sotomayor, en compañía del director regional del Biobío, Andrés Castillo, y la delegada presidencial para la naciente Región de Ñuble, Lorena Vera.

Los trabajos, que se ejecutan en el mismo terreno donde estaba la anterior oficina, en calle Ortiz de Rozas 765, contemplan la construcción de un inmueble de 257 metros cuadrados con oficinas para los siete funcionarios del servicio que encabeza Juan de Dios Parra Espinoza , bodega y sala de reuniones. A cargo del proyecto está la empresa AAIR Medio Ambiente Limitada y se estima la fecha de entrega para febrero de 2017.

Las nuevas instalaciones, que contemplan una inversión de 239 millones de pesos, recibirán a agricultores de la zona que se dedican a cultivos tradicionales (trigos, lentejas, arvejas, papas), viñas, ganadería ovina, frutillas y pequeñas explotaciones forestales.

Más de mil 200 pequeños campesinos y campesinas que vieron afectados sus predios producto de las lluvias y heladas del invierno, comenzaron a recibir de parte del ministerio de Agricultura, a través de INDAP, los recursos comprometidos (como alimento concentrado para los animales), que en total superan los mil 500 millones de pesos.

Así lo confirmó el director regional de INDAP, Jorge Sánchez, quien concretó la entrega oficial de incentivos para la región de Los Ríos, en la localidad de San Juan, comuna de Corral acompañado del jefe de agencia de área INDAP, Valdivia, Guillermo Salazar y de los equipos territoriales.

“Estamos realizando un trabajo minucioso de entrega en cada una de las localidades más alejadas de la región, para que esta ayuda llegue lo más pronto posible al pequeño agricultor que vio afectado su campo.  Esta es una gestión priorizada por el intendente regional, Ricardo Millán, quién nos instruyó distribuir los incentivos con equidad territorial de manera de garantizar el bienestar de la pequeña agricultura familiar en la región”, puntualizó Sánchez.

El director de INDAP agregó que “estamos respondiendo a los compromisos del Gobierno de la Presidenta Bachelet, de preocuparnos del pequeño agricultor y de llegar hasta los sectores más alejados, es por eso que los jefes de agencias de áreas de INDAP ya han realizado algunas entregas y otras que ya están planificadas de concretar lo antes posible en las distintas localidades de la región”.

El agricultor de San Juan, comuna de Corral, Pedro Triviño, señaló estar muy agradecido por la entrega: “la cantidad de vecinos que recibimos esta ayuda en Corral demuestra lo importante que es esto para nosotros, porque nos ayuda a paliar las consecuencias que dejó este invierno tan crudo, así que agradezco a las autoridades de gobierno que permitieron que esto sea una realidad”.

En la localidad de San Juan se entregaron incentivos a los usuarios de Corral, Catrilelfu, Cadillal e Isla del Rey, beneficiando a un total de 72 familias.  Asimismo, en Valdivia se vieron favorecidas otros 72 usuarios de los sectores de  Casa Blanca, Camán, Los Guindos, Arique, Pishuinco, Pellines, Bonifacio, Chancoyán, Cutipay, Cayumapu, Arenal, Lomas del Sol; mientras que de Mafil fueron 70 los beneficiados pertenecientes a las localidades de Iñaque, Huillón, Lo Aguila, San Pedro, Putreguel y Huichaco.

Detallado despliegue de ayuda

En tanto, INDAP mediante sus agencias de áreas está realizando la entrega en los siguientes sectores: 

En Lanco resultaron beneficiadas 100 familias de los 12 sectores: Huillomallin, Quilche, Alhuemanque, Contra Bajo, Hueima Bajo, La Isla, La Peña Baja, Puquiñe Bajo, Lumaco Bajo, Huipel, Cuidico y Trana.

En Mariquina son 204 las familias de 24 sectores; Yeco, Piutril, Mehuín Bajo, Villa Nahuel, Tringlo, Chan-Chan. Alepúe, Maiquillahue, Iñipulli, Cerro La Marina, Quillalhue, Locuche, Cuya, Puile, Dollinco, Vega Larga, El Nogal, Raluya, Colonia Paillaco, Ticalhue, Calquinco Bajo, Lahuan, Puringue Pobre y Pudoco Bajo.

En Paillaco son 252 familias de 36 sectores; Brilla el Sol, Santa Rosa, Huichahue Bajo, Estero de la Plata, Santa Filomena, Regina, Pichi Quema, El Cerrillo, El Ñadi, La Luma, Ropulli, Pichi Ropulli, Aguas Negras, Santa Elena, Liucura, Lago Verde, Los Tallos, Unión Chilena, La Paloma, Demaihue, La Plata, Manao Alto, Reumen, Los Fosos, Chapuco, Itropulli, Yerbas Buenas, Maihue, Chabranco, Curriñe, Hueinahue, Nontuela Alto, Folilco, Caunahue, Pumol y Cerrillos.

En Río Bueno, 170 usuarios son los beneficiados de los sectores de: Mantilhue, Litran, Marriamo, Maihue, Boquial, Rupumeica Bajo, Rupumeica Alto, Pichico y Calcurrupe.

En La Unión, 150 resultaron los beneficiados de sectores aledaños a Río Bueno y a La Unión.

En Panguipulli, son 100 familias de 13 sectores: Rañintulelfu, Coñaripe Alto,        Tralcapulli, Lago Neltume, Liquiñe, Coñaripe Alto, Hueninca, Cari Cui Cui,         Coñaripe Alto, Sector Rio Seco, Cayumapu Alto, Huerquehue  y Pirehueico.

El Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), junto con otras agencias de las Naciones Unidas, organismos e instituciones financieras internacionales, debatieron en la Universidad Nacional de Cuyo en Mendoza, Argentina,  sobre los nuevos paradigmas que están reconfigurando el mundo rural en América Latina y el Caribe y reafirmaron la necesidad imperiosa de brindar más atención al sector rural.

El evento cobró especial relevancia en una región como América Latina, cuyo considerable crecimiento económico en el último decenio no ha sido suficiente para que 175 millones de sus habitantes salgan de la pobreza, ni para que otros 70 millones encuentren alivio a su situación de extrema pobreza. Uno de cada dos latinoamericanos que vive en zonas rurales es pobre. Mientras que en las ciudades de América Latina la incidencia de la pobreza es del 24%, en las áreas rurales este porcentaje casi se duplica, con un 46%. El drama de la pobreza rural es, además, prácticamente invisible.

"A pesar de estos retos, América Latina es la región del mundo que menos invierte proporcionalmente en el sector agrícola. En este encuentro, el FIDA y sus socios han reafirmado la necesidad de revertir esta tendencia y brindar más atención al sector rural", comentó Joaquín Lozano, Director de la División de América Latina y el Caribe del FIDA. "Vivimos una etapa decisiva en materia agrícola y en el combate a la pobreza rural, en medio de un momento crítico del desarrollo rural de los países de América Latina y el Caribe", añadió Lozano.

Durante el seminario se hizo hincapié también en la necesidad de dar un giro a la narrativa que hoy en día marginaliza a las áreas rurales, de forma que se aprovechen las oportunidades que brinda el proceso de urbanización para fortalecer la vinculación entre áreas urbanas y rurales. En esa línea se expresó Daniel Pizzi, rector de la Universidad Nacional de Cuyo, quien destacó la necesidad de aceptar el desafío de dar una discusión relacionada al desarrollo de la ruralidad y las miradas transversales que intervienen ese desafío, "que no sólo incluyen a la agricultura sino también a la infraestructura, el cambio climático y la organización social, entre otros temas."

Hugo Beteta, Director de la Sede Subregional en México de la Comisión Económica para América Latina (CEPAL) destacó las grandes brechas que se suelen esconder detrás de los grandes promedios, por lo que recomendó que el FIDA incluya en todas sus estrategias un abordaje a la desigualdad. En opinión de Beteta, "el lugar, el género, la etnia y la clase donde se nace determinan en buena medida el destino de una persona: de hecho, en América Latina, el origen de una persona es destino."

CHILE DESTACA INCLUSIVIDAD Y TRABAJO MULTISECTORIAL

La desigualdad y la exclusión centraron buena parte de los debates. Tras destacar la sólida relación de trabajo entre el FIDA y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Julio Berdegué, Subdirector General y Representante Regional en América Latina y el Caribe de la FAO, constató cómo la región ha perdido ritmo en la reducción de la pobreza rural en los últimos años, con apenas cinco países capaces de mantener los indicadores. Berdegué destacó que el porcentaje de personas pobres rurales que son en realidad indigentes rurales creció del 50% al 61% en los últimos años, por lo que considera que la pobreza que persiste no es tanto un problema de carencia como de pobreza por exclusión social. Una exclusión que, en palabras de Ana Touza, Asesora Regional del Programa Mundial de Alimentos (PMA), tiene un rostro femenino, rural, indígena, sin tierra, sin acceso a la educación y sujeto a la inseguridad alimentaria.

Edith Obschatko, Especialista en Políticas Agropecuarias del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), consideró que la definición actual de población rural es demasiado simplista y destacó a la ruralidad como parte esencial de la identidad de cada país. Esta observación cobró especial relevancia en un momento en el que la comunidad internacional, y los donantes en particular, están concentrando una mayor atención en los países de renta baja, a pesar de que el 72% de las personas pobres del mundo viven en países de renta media.

El Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) del Ministerio de Agricultura de Chile, fue representado por Héctor Bravo, Jefe de Gabinete de la Subdirección Nacional (en la foto abajo), quien destacó la importancia de focalizarse en pequeños productores de pueblos originarios y en aquellas estructuras que incluyan a las municipalidades para implementar programas como un compromiso para reducir la pobreza rural.

Bravo relevó los cambios en la ruralidad nacional, entre ellos la feminización de la AFC, con base en diversos estudios recientes destinados a mejorar las políticas públicas, los énfasis inclusivos de la estrategia (mujeres, jóvenes y pueblos originaros); además del rol de la sociedad civil a través de la participación.

En el caso de la Argentina, uno de los principales exportadores mundiales de alimentos, un tercio de los 3,5 millones de habitantes de zonas rurales son pobres. Si bien el Gobierno ha hecho de la reducción de la pobreza una de sus prioridades y se han logrado avances significativos, ésta sigue siendo especialmente severa en las comunidades indígenas y fuerza también a muchas jóvenes rurales a migrar. Aylen Azzaro, participante del Programa para el Desarrollo Rural Incluyente (PRODERI), financiado por el FIDA e implementado por la Unidad para el Cambio Rural (UCAR), recordó los desafíos que todavía encuentran muchos habitantes de las áreas rurales para acceder al agua.

Las palabras de cierre correspondieron al Ministro de Economía, Infraestructura y Energía de Mendoza, Martín Kerchner, quien consideró fundamental que todos los actores implicados en el desarrollo rural tengan una ruta muy clara para poder ejecutar su cometido.

FOTOS: FIDA

Un pack de súper granola con amaranto reventado tostado, granos de linaza, chips de almendras y manzanas verdes deshidratadas, hojuelas de avena y suaves toques de miel multifloral, obtuvo el primer lugar del Premio a la Innovación en la categoría Alimentos Procesados que entregaron el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) y la Fundación de Innovación Agraria (FIA) en el marco de la ExpoMundoRural realizada en la Estación Mapocho.

Este producto es elaborado por Amaranto Mundos, un emprendimiento ubicado en el Valle de Alicahue, comuna de Cabildo, que la pequeña productora Cristina Pizarro inició hace ocho años con el objetivo de comercializar el fruto de esta planta sagrada de las antiguas civilizaciones inca, azteca y maya -que en nuestro país se produce a muy baja escala- y divulgar sus beneficios para la salud.

Algunas propiedades del amaranto o kiwincha (alimento de los dioses), que la agricultora también ofrece en forma de granos crudos, pipokas (insuflados) y harina, son que es libre de gluten, alto en calcio y energizante, posee carbohidratos de digestión lenta, ayuda a reducir el colesterol, previene enfermedades degenerarivas, promueve la desintoxicación hepática y regula la glicemia.

Además de la calidad del producto, el jurado tomó en cuenta su original envase, que entrega una completa información nutricional, una guía de sugerencias para el buen vivir y las porciones diarias recomendadas del producto para las colaciones y los desayunos. En su elaboración, hecha en papel reciclable, participaron la nutricionista Diana Hernández y la diseñadora Beatriz Chávez.

Cristina Pizarro se mostró muy orgullosa de recibir este premio, que tuvo más de 40 postulantes. “Es un reconocimiento que demuestra que voy por buen camino y que me anima a continuar por la senda de la innovación para ofrecer más y mejores productos. Mi misión es que en todo Chile conozcan el amaranto y lo consuman. Comencé con unas pocas hileras sembradas y hoy ya tengo 2 hectáreas de cultivos”, dijo.

La productora, que participa en los programas de Desarrollo Local y de Asesorías Técnicas de INDAP, recibió como premio una  invitación para participar con todos los gastos pagados en una feria nacional relevante durante 2018 como expositora FIA.

El segundo lugar de esta categoría Alimentos Procesados fue para Ana María Ponce, de Lácteos Naturales Colliguay, Quilpué, por un queso elaborado con leche de cabra y de vaca en partes iguales, madurado en vino carmenere, lo que le dio un sabor, textura, color y aroma distintivos; y el tercer lugar lo obtuvo Rita Agüero, de Frutícola Frau Marion, Quinta de Tilcoco, con el primer espumante de naranjas del país, de 4,5 grados de alcohol, sin colorantes ni saborizantes artificiales.

El jurado del concurso estuvo compuesto por el chef Mikel Zulueta; Marcela Arce, ejecutiva de Innovación FIA; y Juan Jiménez, jefe de Mercados de INDAP.

Tiene forma de olla, pero no es metálica, sino que está tejida con un entramado vegetal de boqui pil pil, una planta trepadora que se encuentra en la zona centro sur de Chile y que ha sido utilizada por los artesanos mapuche lafkenche para realizar diversas piezas de cestería.

Esta “olla de fierro” fue la ganadora del primer lugar en el concurso de Innovación en la categoría Artesanía que entregaron la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) e INDAP durante la ExpoMundoRural 2017, realizada en la Estación Mapocho. El galardón distingue al producto cuya calidad, innovación, materia y forma en que se entrega al consumidor destaca por sobre el resto.

El trabajo es obra de las hermanas Marcelina y Agustina Lienlaf Rodríguez, quienes llevaron a la feria campesina lo mejor de su trabajo desde San José de la Mariquina. “Llevamos más de 10 años trabajando en boqui pil pil y éste es un reconocimiento a nuestro esfuerzo y a la labor que como familia hemos realizado por tanto tiempo”, dijo Agustina, quien recibió el premio entregado por los directores nacionales de FIA e INDAP, María José Etchegaray y Octavio Sotomayor.

Ambas artesanas basan su producción en la técnica del entramado, generando cestería utilitaria como fuentes, ollas y cestas, así como hermosas piezas figurativas, destacando entre ellas “El Árbol de la Vida” y representaciones zoomorfas de pescados, cerdos, gallinas y caballos. Además del tejido de cada pieza, las cultoras realizan la recolección del boqui pilpil en los bosques de la Región de Los Ríos.

“Somos nosotras las que realizamos la búsqueda y recolección de estas enredaderas en el bosque, y las tratamos y dejamos listas para utilizarlas en nuestro trabajo”, agregó Marcelina. Ambas aprendieron esta técnica de sus maridos, también artesanos, quienes les traspasaron el saber-hacer para lograr mayores ingresos para el hogar.

El segundo lugar del Premio a la Innovación en Artesanía fue para la Agrupación “Las Tres Marías”, de Maule, por su trabajo Mariposas Dobles, confeccionado en crin, técnica de cestería en miniatura que utiliza pelos de cola de caballo tejidos para la creación de hermosas figuras decorativas.

El tercer lugar lo obtuvo el telar Trarikan, de la Agrupación Malen Volil, de La Araucanía, con una técnica que utiliza el teñido natural de la lana de oveja por medio de raíces, hojas y frutos, la que luego se complementa con el agregado de otras piezas de lana.

El jurado de la categoría Artesanía estuvo compuesto por Josefina Berliner, directora ejecutiva de la Fundación Artesanías de Chile; Natalie Devenin, de FIA; Saúl Pérez, encargado nacional de Turismo Rural y Artesanía de INDAP; y Bárbara Velasco, coordinadora del Área de Artesanía del Consejo Nacional de la Cultura y las Artes.

Ruth Muñoz Rojas, quien presta servicios de turismo rural en Pucón y que perseveró en su actividad luego de que la zona sufriera los embates de la erupción del volcán Villarrica en 2015, fue uno de los ocho emprendedores “ejemplares”, por su capacidad para renovarse e impulsar sus actividades productivas, que premiaron INDAP y BancoEstado durante la ExpoMundoRural 2017.

Los galardonados recibieron un diploma, un galvano y una pilwa (bolsa fabricada con hojas de chupón por artesanos mapuche de Puerto Saavedra) con productos de la feria, de parte de Octavio Sotomayor, director nacional de INDAP, y Milene Klaric, subgerente comercial de BancoEstado, quienes destacaron su fortaleza para enfrentar situaciones económicas difíciles

También fueron galardonados Soraya Álvarez, quien hizo inversiones a partir de la crisis de la leche que se produjo en su zona; Claudio Arzola Ruiz, quien aumentó su masa ganadera y láctea con créditos en La Araucanía; y Jaime Barría Ojeda, de Panguipulli, quien tras un viaje de aprendizaje técnico a Europa levantó una producción con 48 variedades de manzanas en un terreno de tres hectáreas, rescatando el patrimonio alimentario.

Igual reconocimiento recibieron Enrique Lienlaf Paillal, artesano en voqui pil-pil de Los Ríos, capaz de realizar todo tipo de trabajos en cesterías con diseños que evocan la fauna autóctona de su región, como pájaros o gallinas; y María Teresa Corona Beas, de Hijuelas, Región de Valparaíso, que con apoyo crediticio supo sacar adelante su emprendimiento de crianza de caracoles.

Los otros premiado fueron Marianela Pérez, de Castro, Chiloé, quien se reinventó tras quedar sin empleo por la crisis de los salmones en la Región de los Lagos y comenzó a rescatar y cultivar 80 variedades de papas en sus cuatro hectáreas, las que hoy vende a un supermercado; y Luis Jara Sepúlveda, de Nahuelbuta, quien partió embotellando 150 litros de vinagre de manzana y actualmente comercializa 1.500 litros, comprando las cosechas de sus vecinos.

Después de la entrega de premios, se presentaron  los Cantores a lo Humano, agrupación formada por Roberto Carreño, de Santa Cruz; Gilberto Acevedo, de Chimbarongo; Erick Gil y Constanza Ceballos, de Pirque; y Nicolás Inostroza y Francisca Brieba, de El Tabo.

Con barras de cereales y brownies crudos partieron las recetas con que los reconocidos chefs del programa “Recomiendo Chile” Paula Larenas -junto a su hija Josefina-, Alfonso Barraza y Eugenio Melo deleitaron al público de la ExpoMundoRural que se realiza en la Estación Mapocho hasta este domingo 8 de octubre.

Paula Larenas preparó con productos provenientes de los stands de la feria dos colaciones sanas, sencillas y fáciles de replicar en casa junto a los más chicos del hogar y que les permitirán disfrutar de un entretenido panorama en casa. Luego enseñó cómo hacer una once con chilenitos y brazo de reina, ambos con toques de productos  campesinos.

Eugenio Melo, por su parte, enseñó cómo elegir la combinación perfecta para preparar un cóctel. Quesos de cabra, oveja y vaca saborizados y mezclados con diferentes tipos de vinos y licores artesanales presentes en ExpoMundoRural, fueron parte de los “pares” con que el chef deleitó a los visitantes en el escenario central.

Las recetas

Una forma entretenida de crear panoramas familiares en casa es cocinar, y con estas recetas todos pueden participar en casa:

Barras y bolitas de cereal hechas en casa

Ingredientes:

2 tazas de avena instantánea.

Un paquete de granola Nutramore que incluye frutos secos, coco y pasas.

100 gramos de frutos secos de Maní Vilaza.

1 cucharada de canela.

Una pizca de sal.

3 cucharadas de aceite de girasol o sésamo.

Miel a gusto.

Preparación:

Tostar y trozar los frutos secos, agregar una pizca de sal, canela y aceite. Luego agregar la miel para darle mayor consistencia y revolver. Poner la mezcla sobre una budinera o bandeja. Aplastar con las manos hasta los bordes de la budinera. Dejar en el refrigerador por media hora y luego dejar a temperatura ambiente por una hora. Cortar en trozos con forma de barra y disfrutar de una colación sana y divertida para el colegio.

Bownie crudo

Ingredientes:

1 taza de dátiles remojados de la noche anterior.

1 taza de nueces “activadas”, es decir, que estén humedecidas hasta llegar a una consistencia babosa.

1 taza de almendras activadas.

1 taza de pasas activadas.

2 tazas de cacao en polvo.

Media taza de azúcar rubia.

3 cucharadas de miel.

3 cucharadas de aceite de coco o de oliva.

Preparación:

Moler en una picadora dátiles, nueces, almendras y pasas. Mientras se muele, mezclar con miel, aceite, cacao y azúcar. Obtenida la mezcla, esparcir en una bandeja y cubrir con papel alusa y dejar en el refrigerador, idealmente por 24 horas. Al día siguiente cortar en trozos. Para mantenerlo, recubrir con papel alusa en refrigerador.