PRODUCTORES DE QUESO ARTESANAL DE LOS RÍOS BUSCAN CONSOLIDARSE CON PLAN DE NEGOCIO
Durante 2014 un grupo de productores utilizaron cerca de 3 millones de litros de leche, generando 292 toneladas de queso artesanal, sumando ventas cercanas a los $1.000 millones de pesos. Sin embargo, el 89,3% son empresas que no están formalizadas.
Infraestructura de las queserías, temas legales y financieros, inocuidad de los procesos y empaquetamiento, fueron aspectos que profesionales de INDAP Los Ríos y el Centro de Inseminación Artificial de la Universidad Austral de Chile, analizaron en el programa de Asesoría Técnica Complementaria y Capacitación para 30 productores de queso artesanal de leche bovina en la Región de Los Ríos.