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INDAP invita a sus productores a participar en el proceso de postulación al Festival Ñam 2025
En el marco de su estrategia de promoción de mercados inclusivos, para integrar y posicionar los productos de la Agricultura Familiar Campesina e Indígena (AFCI) en los circuitos comerciales, el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) convocó a sus usuarios y usuarias a participar en el proceso de postulación a la edición 2025 del Festival Ñam, que con el lema “Eñamórate” se realizará entre el 28 y el 30 de marzo próximo en el Parque Padre Hurtado, en Santiago, comuna de La Reina.
El Festival Ñam es la fiesta gastronómica más importante del país y durante tres días concentrará diversas actividades en torno al buen comer y beber. Su organización está a cargo de la Fundación Gastronomía Social y Street Machine, y desde sus inicios, en 2011, se convirtió en un espacio que ha unido a profesionales de la cocina, pequeños productores, pescadores artesanales, la academia, organizaciones público-privadas y la ciudadanía.
En esta edición el evento culinario contará con Ñam Mercado, con más de 100 productores de todo Chile; Resto Ñam, con la oferta gastronómica de importantes restaurantes; Ñam Bar, con barras de destilados, vinos, cervezas, etc.; Caleta Ñam, con 16 stands de pesca artesanal; Ñamcito, con talleres de educación alimentaria para niños y niñas, Cocina Academia Ñam, con clases de cocina; y Ñam Innova, con ponencias de innovación gastronómica.
INDAP ha apoyado la participación de emprendimientos agrícolas usuarios de la institución en esta fiesta de sabores desde 2014, con el objetivo de contribuir a la visibilidad, desarrollo económico, competitividad y comercialización de la AFCI, un sector garante de la soberanía para la seguridad alimentaria y nutricional de nuestro país. En ese sentido, Ñam ha permitido ampliar los mercados a un gran número de productos elaborados en el mundo rural desde su creación.
Las postulaciones para participar en el Festival Ñam 2025 estarán abiertas hasta el 13 de febrero y se seleccionará a 20 emprendimientos, los que recibirán un incentivo único de $1.000.000 por los costos de inscripción y membresía (incluye stand con mesón, mantel, electricidad y dos sillas; cenefa personalizada y gastos por concepto de patente municipal, cubierto por la organización) y deberán sumar un aporte propio de al menos $250.000.
Pueden postular personas naturales, personas jurídicas y grupos informales que sean usuarios de INDAP y pertenezcan al rubro de agroelaborados, que estén al día con su rendición de cuentas con el servicio y que asuman todos sus gastos de traslado, estadía, alimentación y otros .
Los resultados finales se darán a conocer el 19 de febrero, tras una evaluación que considerará los siguientes criterios: permiso sanitario, iniciación de actividades, sellos de distinción, disponibilidad de medios de pago digital y enfoque prioritario (mujer, joven y pertenencia a un pueblo originario). Tanto las bases como el formulario de postulación se encuentran disponibles en el sitio web de INDAP.
La venta de entradas para el Festival Ñam 2025, cuyo eje temático será el turismo gastronómico como herramienta para fomentar el desarrollo económico, cultural y social, se realizará a través de PuntoTicket y comenzará el 14 de febrero, como una opción de regalo en el Día de los Enamorados.
SAG refuerza las medidas de vigilancia tras detectarse los primeros casos de influenza aviar en Perú
La subsecretaria de Agricultura, Ignacia Fernández Gatica, y el director nacional del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), José Guajardo Reyes, junto a equipos técnicos, se reunieron con los representantes del sector avícola para dar a conocer las medidas de refuerzo de la vigilancia y bioseguridad por influenza aviar altamente patógena (H5N1). Esto, tras la detección de los primeros casos en aves acuáticas silvestres en Perú, lo que hace inminente su llegada a Chile. Ante este escenario, el SAG intensificó la vigilancia sanitaria en todo el país, considerando la compleja situación de la enfermedad en el continente.
En la ocasión, la subsecretaria Fernández indicó que “ante el aumento de la alerta por influenza aviar nos encontramos trabajando de manera coordinada con el sector privado. Esta emergencia sanitaria requiere medidas inmediatas y un trabajo conjunto para proteger la biodiversidad, la actividad económica y la salud de la población. La prevención, la vigilancia activa y la respuesta rápida son claves para contener el impacto de este virus. Es momento de actuar con unidad”.
José Guajardo, en tanto, dijo que “como SAG hemos mantenido una vigilancia y trabajo constante en todo el país ante la posible llegada de la influenza aviar. En una labor coordinada con los servicios del agro y organismos públicos y territoriales, donde la ciudadanía siempre ha cumplido un rol clave. Hoy el rápido avance de la enfermedad en el continente y los recientes casos detectados en Perú nos han llevado a redoblar la alerta, ya que las aves migratorias podrían ingresar al país portando el virus. Por ello, estamos reforzando la vigilancia, especialmente en la zona norte, y junto a un equipo técnico viajaremos a Arica para coordinar acciones con las autoridades y la industria avícola, asegurando así la mejor preparación ante esta amenaza”.
El presidente de ChileCarne, Juan Carlos Domínguez, reiteró que “debemos reforzar las medidas de bioseguridad a todo nivel. Contamos con el Estándar de Bioseguridad Avícola, que es una valiosa herramienta normativa a través de la cual el SAG pueda aplicar pautas de fiscalización en las zonas de mayor riesgo".
Por su parte, el gerente general de la Asociación Gremial de Productores de Huevos, (Chilehuevos), Patricio Kurte, resaltó el importante trabajo público-privado que se ha desarrollado tras el último brote de influenza aviar en nuestro país. “A través de un convenio con el Ministerio de Agricultura hemos capacitado a los productores de huevos en la nueva normativa obligatoria de Bioseguridad del SAG. Por otro lado, logramos reforzar nuestro seguro privado que ahora cubre al 50% de las gallinas del país. A esto se suma el nuevo seguro estatal que cubre otro 5%. Estos seguros motivan la denuncia oportuna, que es fundamental para controlar los brotes, pues su compensación cubre sólo a las aves que son sacrificadas por motivos sanitarios, no a las muertas por la enfermedad. Además, tienen como requisito contar con las medidas de bioseguridad establecidas”.
Situación de la influenza aviar
La propagación de esta enfermedad aviar avanza con mayor rapidez y alcance que el brote registrado en diciembre de 2022, el cual afectó progresivamente a todas las regiones del país. De acuerdo con datos del Sistema de Vigilancia Internacional (pre-frontera) del SAG, que monitorea la evolución de la epizootia en América, desde octubre de 2024 se ha registrado un aumento significativo de brotes en la región, con casos confirmados a la fecha en Canadá, Estados Unidos, Colombia, Panamá y recientemente en Perú.
Si bien Chile se mantiene libre de influenza aviar en aves de corral desde agosto de 2023, el último brote tuvo un impacto considerable. La enfermedad afectó a más de 100 mil aves silvestres de 52 especies, 175 criaderos de aves de traspatio y 12 establecimientos comerciales. Además, provocó el cierre de 78 mercados para la exportación de productos avícolas nacionales, de los cuales 62 han sido reabiertos, destacando China como el más relevante. También tuvo repercusiones en lo mamíferos marinos, con más de 20 mil lobos marinos afectados y un caso confirmado en humanos.
Actualmente está vigente el Seguro de Enfermedades Exóticas para Aves de Agroseguros (www.agroseguros.gob.cl), una herramienta gratuita que protege a las y los propietarios de aves. El seguro cubre las muertes a raíz de sacrificios sanitarios de aves que sean decretados por el SAG, a raíz de la presencia de alguna de las enfermedades cubiertas por la póliza, entre ellas influenza aviar. Para acceder al beneficio, las y los productores deben contar con el Rol Único Pecuario (RUP) y cumplir con los requisitos establecidos. Es clave realizar la denuncia a tiempo, ya que no se indemnizan aves que hayan muerto antes de la primera inspección del SAG.
El SAG hace un llamado a los dueños y dueñas de aves a reforzar las medidas de bioseguridad en sus gallineros y a reportar de inmediato al Servicio cualquier signo de enfermedad o mortalidad inusual. La detección temprana es clave para prevenir la propagación de la influenza aviar.
Influenza aviar: Ministerio de Agricultura recuerda vigencia del seguro de enfermedades exóticas en aves
Dentro de las condiciones mínimas de aseguramiento, las y los productores avícolas de traspatio deberán contar con el Rol Único Pecuario (RUP) y un lugar de confinamiento de las aves, mientras que los planteles industriales deben tener el RUP, la Declaración de Existencia Animal (DEA) del SAG actualizada, control de ingreso y egreso y manejo sanitario.
El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, recordó que durante todo el año está vigente en el país el seguro de enfermedades exóticas en aves, que protege a las y los productores avícolas de traspatio y de planteles industriales (hasta 20.000 aves) frente al contagio por influenza aviar, y que fue contratado directamente por Agroseguros como parte de la estrategia de combate sanitario de la cartera que tiene como objetivo la denuncia temprana.
“Existen ciertos requisitos mínimos para que las y los avicultores puedan ser beneficiarios de este seguro. Por ello, hago un llamado a informarse oportunamente. Y particularmente a la industria a actualizar a la brevedad la Declaración de Existencia Animal del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), para de esta manera dar cumplimiento a uno de los requisitos en el caso de ser afectados por alguna de las enfermedades descritas en la póliza”, recalcó el secretario de Estado.
Por su parte, el director de Agroseguros, Alberto Niño de Zepeda, explicó que la entidad licitó una póliza innominada con cobertura anual que asegura el rubro de las aves contra enfermedades exóticas, tanto las aves de traspatio con productores hasta 1.000 aves, como a los planteles industriales de productores de 1.001 hasta 20.000 aves. Precisó que las y los productores de hasta 20 mil ya cuentan con el seguro y no se requiere una inscripción para aquello.
El seguro cubre sacrificios sanitarios de aves que sean decretados por el SAG a raíz de la presencia de alguna de las enfermedades cubiertas, tales como influenza aviar, micoplasmosisaviar (mycoplasmameleagridis), newcastle, hepatitis viral del pato, tifosis (salmonella gallinarum) y pulorosis (salmonella pullorum). “El seguro operará siempre y cuando exista una resolución de sacrificio oficial emitida por el SAG, en caso de que se demuestre la presencia de la enfermedad o en caso de que haya riesgo de contagio dentro de un área cercana a un foco de enfermedad”, precisó Niño de Zepeda.
Respecto al proceso de liquidación, el director nacional del SAG, José Guajardo Reyes, explicó que “ante una sospecha de contagio, las y los avicultores deben informar de inmediato al SAG. Esta acción es clave para que podamos verificar la presencia de la enfermedad y, en caso de confirmarse, emitir la resolución y el acta de sacrificio, detallando la cantidad y tipo de aves afectadas. Dicha información se envía a Agroseguros para gestionar la indemnización correspondiente. La detección temprana es fundamental para contener la propagación de enfermedades exóticas como la influenza aviar, cuyo riesgo aumenta en esta temporada debido a la migración de aves. Una respuesta rápida no solo protege la producción avícola, sino que también resguarda la sanidad animal y la seguridad alimentaria del país”.
En el caso de planteles de hasta 200 aves la indemnización será realizada, a partir de los antecedentes entregados por el SAG, sin la necesidad del informe de liquidación y en el plazo de seis días corridos. Para las y los productores de más de 200 aves el liquidador deberá hacer un informe de liquidación y el pago de la indemnización se deberá realizar antes del plazo de 29 días corridos.
Para más información sobre este seguro y a las condiciones mínimas de aseguramiento que las y los productores deben cumplir en cuanto a los protocolos de bioseguridad se recomienda revisar la página web www.agroseguros.gob.cl.
Todo listo para una nueva edición de la Trilla de la Quinoa este 15 de febrero en Las Salinas de Pullally
El evento, que rescata tradiciones agrícolas y promueve el turismo rural, cuenta con el apoyo de INDAP. La jornada incluirá una trilla tradicional, degustaciones gastronómicas a base de quinoa y un Mercado Campesino, donde agricultores locales ofrecerán sus productos.
Una nueva edición de la tradicional Fiesta de la Trilla de la Quinoa se llevará a cabo el próximo 15 de febrero en el sector Las Salinas de Pullally, en la comuna de Papudo, Región de Valparaíso. Este evento, que se celebra desde 2005, cuenta con el apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), y destaca el valor de la quinoa como un cultivo resiliente frente a la crisis hídrica y el cambio climático, a la vez que fomenta el turismo rural y el desarrollo local.
Durante la jornada, los asistentes podrán disfrutar de la trilla de la quinoa, una actividad que rescata los métodos tradicionales de cosecha. Además, se ofrecerá una variada propuesta gastronómica basada en este superalimento, con productos como jugo de quinoa, quinoa con frutillas, alfajores veganos, barras de cereal, empanadas, pie y helados, entre otros.
Como parte del evento, se instalará un Mercado Campesino, donde usuarios de INDAP de las regiones de Valparaíso y Coquimbo ofrecerán sus productos, fomentando el comercio justo y el consumo de alimentos saludables y de origen local.
COMPROMISO CON LA SOSTENIBILIDAD
El Rey de la Quinoa, organizador del evento, es un miembro activo de la comunidad de Agricultores de Pullally y promueve iniciativas innovadoras como el proyecto "Desalación para la Agricultura". Este proyecto busca mitigar el impacto de la intrusión de agua salina en las napas subterráneas mediante la primera desaladora móvil. La iniciativa se desarrolla en conjunto con el HUB Ambiental de la Universidad de Playa Ancha (UPLA), el Gobierno Regional de Valparaíso y la Delegación Provincial de Petorca.
Es importante destacar que la quinoa es un grano altamente valorado por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Considerado un alimento ancestral de los pueblos altiplánicos. Su cultivo se ha expandido a diversas regiones de Chile, convirtiéndose en una alternativa clave para la Agricultura Familiar Campesina e Indígena.
Sitio web: http://reydelaquinoa.cl/
Teléfono: +56991231796
Facebook: El Rey de la Quinoa
Instagram: @rey_de_la_quinoa
Sidrerías del sur de Chile protagonizan la CiderCon 2025 en Chicago: “Tenemos manzanas con actitud de sidra”
Chile y su producción con identidad sureña es invitado de honor en la cumbre mundial de la sidra del 4 y el 7 de febrero en EE.UU. El Colectivo Sidrero de Chile -Cosichi- encabezará charlas y degustaciones. Aquí describen el camino a Chicago las sidrerías TenCai, de Padre Las Casas, y Cooperativa Chilwe, de Ancud.
“La sidra chilena comenzó a hacer ruido porque los productores no solo comenzamos a participar, sino que también empezamos a ganar premios, la gente podía degustar y después empezaron a preguntar por qué esta sidra es tan interesante”, comenta René Galindo Quidel (29), de Sidrería TenCai de Padre Las Casas, que integra la delegación de Chile que asiste como país invitado de honor a la CiderCon 2025, la cumbre mundial de la sidra del 4 al 7 de febrero en Chicago - Estados Unidos.
Reconocimientos en certámenes especializados en Chile y el exterior -15 en el caso de TenCai-, son los que atrajeron los ojos del mundo en esta bebida alcohólica de baja graduación, preparada por sidrerías que mantienen antiguos huertos de manzanas particularmente entre La Araucanía a Los Lagos, con especies únicas, cultivos naturales y procesos que suman tradición campesina, innovación y comunidad.
El Colectivo Sidrero de Chile -Cosichi-, novel y pujante organización formada por 7 sidrerías y dos expertos, es el grupo que llega a Chicago como protagonista de conferencias, charlas y degustaciones ante productores, distribuidores, investigadores, restaurantes y pommeliers (sommeliers de la sidra), que viajan desde 15 países y 20 estados de Estados Unidos para conocer la propuesta chilena, analizar el estado de la producción mundial y debatir en torno al tema central de la cita: “El Futuro Sostenible de la Sidra: Planeta, Personas, Beneficios”.
La delegación chilena de la sidra con identidad
Sidrería TenCai y Sidra Chilwe -de la Cooperativa Chilwe- de Ancud, Chiloé (Los Lagos), son dos apuestas productivas con tradición de agricultura familiar campesina e indígena que son parte de esa delegación junto a Quebrada de Chucao (Loncoche), Magritte (Villarrica), Della Chá (Valdivia), Punta de Fierro (Valdivia) y Ergo (Bodega Ergo, Santiago). Eso, además de los expertos José Antonio Alcalde (profesor UC, juez y productor) y Fabián Lara (juez, asesor y productor).
“Vamos a dar una charla de sidra chilena, una de membrillo, una de huertos comestibles relacionados a la sidra, y una de sidras naturales, una degustación de productos y un intercambio cultural entre productores en que nos juntaremos a hablar, reunir ideas y opiniones. La idea es contar nuestra cultura, lo que hacemos y que vengan a Chile”, comenta René Galindo.
¿Por qué gusta la sidra del sur de chile?
“Desde 2021 comenzamos a hacer ruido en el extranjero”, recuerda el joven sidrero a propósito de las primeras medallas para estos productores en el exterior. Los ingredientes claves están en esos huertos que conservan manzanas, algunos por hace más de 400 años, con especiales características principalmente en las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos.
Camuesta, reineta, fierro, limona, puchacay, candelaria y cabeza de niño, son algunas de las variedades de manzanas que marcan esas condiciones para un resultado único. El clima y la tradición histórica de preparación de chicha, sidra y otros productos, son las otras variables para este momento estelar. Con entusiasmo, Galindo lo explica:
- MANZANAS SIDRERAS: “Tenemos manzanas con actitud de sidra. No son cualquier manzana, tienen cierta acidez, amargor, dulzor, especiales para la elaboración (…) En Chile, a diferencia de otros países de Latinoamérica, tenemos manzanas ácidas, manzanas amargas, que se adaptaron al suelo chileno y desarrollaron ciertas características especiales”.
- GEOGRAFÍA: “El clima es único para la producción de sidras, muy similar al de los países nórdicos. Los huertos vienen de Europa, tienen características similares a las de Europa, pero se desarrollaron con estilo propio”.
- TRADICIÓN DEL CAMPO: “Existe en Chile una cultura campesina de producción de sidra. La gente acá lo ha hecho por mucho tiempo, hay una raigambre cultural muy fuerte en Chile. Es un trabajo que viene de abuelos, padres y lo recogen los hijos”.
Sidra heredera de la tradición mapuche
René Galindo Quidel luego de titularse como diseñador se volcó a la cultura sidrera aprendiendo de los mejores en Chile y en pasantías en el extranjero. Esa especialización fue el impulso que puso nombre a Sidrería Tencai, una nueva planta de procesos -levantada en una alianza con la comunidad-, etiquetas e innovación a la antigua producción sidrera que mantenían sus padres René Galindo Marillán y Pilar Quidel, herederos a su vez de la experiencia del bisabuelo lonko Juan Quidel.
“Mi papá llevaba más de 30 años trabajando en esto de manera informal. Yo quise reconocer ese trabajo de él como de la zona donde estoy. En este territorio hay tanta gente produciendo sidra y nunca se reconoció esto entonces la idea ahora es mostrarlo al mundo”, cuenta.
Hoy suman 15 medallas en certámenes locales y en el exterior. Destaca: Mejor Sidra Tánica en Sagardo Forum 2023 en País Vasco. En ExpoMundoRural 2024 INDAP con su sidra fueron uno de los premios a la Innovación INDAP-FIA.
Un tesoro que da frutos en Chiloé
La Cooperativa Agroecológica Chilwe -con 17 socios cooperados- también estará presente en Chicago a través de su presidenta, la productora Gicella Saldivia (47). Esta cooperativa se formó con el objetivo de lograr mercados para los productos de cada familia hasta que en 2016 decidieron enfocarse en un producto común: como todos contaban con manzanas o conocían esta producción se decidieron por la sidra y otros derivados embotellados como el vinagre.
Chiloé “es un tesoro” dicen sus pares de otras latitudes porque cuentan con todas las especies y un clima estable. Saldivia, que se integró a este grupo tras compartir con TenCai en la Expo Mundo Rural INDAP 2024 en Santiago, enfatiza: “Chiloé por las manzanas y otros productos , y por las condiciones además de la producción, que es más agroecológica, siempre es un muy atractivo. Pesa en eso también la nominación Sipam. Hay todo un interés sobre Chile y para mí es muy desafiante ser la única representante de la isla. Es un desafío, pero un desafío bonito.”
Chiloé integra el grupo de los Sistemas Importantes del Patrimonio Agrícola Mundial desde 2011 por designación de la FAO de Naciones Unidas ante su rica biodiversidad agrícola y la relación de esta con la cultura y la conservación.
Fomento para agregar valor y mejorar ingresos
El esfuerzo personal y colectivo de estas sidrerías cuenta también con fomento de servicios públicos como INDAP. En el caso de TenCai la colaboración se da a través del Prodesal, créditos, el Programa Jóvenes Rurales y la invitación a ferias como la Expo Mundo Rural (en 2024 fueron uno de los premios a la Innovación INDAP-FIA). Chilwe, en tanto, es una cooperativa usuaria de INDAP, con asesoría y recursos a través del Programa de Asociatividad Económica -PAE-, participación en ferias y expos y con apoyo para el viaje desde la dirección regional de Los Lagos.
El director nacional (S) de INDAP, César Rodríguez, celebra el salto que han dado estas familias de la mano de la sidra y reafirma que los esfuerzos de la institución apuntan a que sostengan su vocación e identidad productiva, pongan en valor sus productos y mejoren sus ingresos.
Sidra en los bares y próximos eventos en Chile
René Galindo corrobora que cada día ve a más vecinos que mejoran sus condiciones de vida gracias a la venta de estos productos y apuesta a un mayor crecimiento ante el nuevo interés en bares y restaurantes: “El año pasado se formó el primer bar dedicado a la sidra en Chile, en Valdivia, y tiene sidra de todo el país. Nunca se pensó en tener un bar dedicado a este producto”.
Cosichi ante esta fama internacional ya se fijó nuevas metas. “Queremos dejarlos motivados y que visiten la zona sidrera. Esperamos hacer un evento acá, una copa, un congreso y una feria de sidra y la idea es que vengan a Chile diversas estrellas del mundo sidrero”, dice Galindo.
Relatos así desde Chiloé, desde los confines de los bosques valdivianos o de La Araucanía son los que llevarán estos sidreros como “héroes” de la agricultura familiar a la gran CiderCon 2025.
